目次
4. とろ火で60分！砂肝と芽キャベツのコンフィ
オイルでじっくり加熱した砂肝は、コリコリ食感の中にやわらかさも楽しめる大人の味。お塩をしっかりすりこんでから煮るので、おかずのようにたくさん食べるというよりは、おつまみとして少しずついただくのがおすすめです。
保存もできますから、多めに作っておくのも良いですね。旨みたっぷりのオイルはバゲットにつけていただくと最高です。
5. 加熱20分！ニンニク香る牡蠣のコンフィ
こちらもワインのお供にぴったりな牡蠣のコンフィ。ニンニクや唐辛子が入って豊かな香りが食欲をそそります。専用調理器具がなくても、小鍋にかけて60～70℃をキープすれば大丈夫。温度が上がりすぎないように、五徳の上に焼き網などをのせてお鍋を置くと良いですよ。
おうちで低温調理してみませんか？
低温調理は、煮たり蒸したりするお料理をよりおいしくしてくれます。微妙な火の通り加減に仕上がったお料理は、しっとりやわらかで旨みがたっぷり。お鍋で加熱した時とは違った本格的な味わいを楽しめます。
専用調理器具を使ったり、炊飯器やお鍋を使ったりとさまざまな方法で調理できますから、ぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか？簡単なのに驚くほどのおいしさですよ。
▼低温調理が簡単にできる便利家電まで！
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