野菜

陰陽の考え方にのっとり、偏りのないように食べ合わせるのが基本です。にんじんや大根も、実の部分だけを食べるのではなく葉も一緒に食べ合わせ陰と陽の調和をとっていきます。また、調理の場合にも皮を捨てずに丸ごと使うのがよいでしょう。

ベジタリアンやビーガンとの違い

ベジタリアンは広い意味での菜食主義者の総称のことをいいます。その中でも菜食だけれど卵や乳製品を食べるラクト・オボ・ベジタリアン、菜食主義に乳や乳製品を加えたラクト・ベジタリアン、完全菜食主義を貫くビーガニズムがあります。ビーガンは完全菜食主義に加えて、動物の毛皮などを使用した衣類、宝石類なども身に着けません。

はじめてみよう!マクロビレシピ10選

1. バターも卵も使わない人参クッキー

バターも卵も使わない、人参たっぷりのサクサククッキーです。おやつからお野菜がとれるので、小さいお子さんのおやつにもぴったりですね。かわいらしく型抜きされた形はプレゼントしても喜んでもらえそう!

2. 初心者の方でも簡単!玄米のたきこみご飯

昆布のだしが香る、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。玄米の食べ方に迷ったらおすすめしたいひと皿ですよ。油あげやひじき、人参など具沢山なのでおにぎりを握ってお弁当にすれば、手軽に栄養補給できそう!

3. アランチーニ風マクロビ玄米コロッケ

お肉などの動物性たんぱく質を使わない、身体にやさしい玄米コロッケです。小豆が入ることでホクホクした食感や甘さも感じられてつい手が伸びてしまいそうです。パーティのおかずにも、お弁当にもおすすめですよ。

4. 水菜と蓮根のきんぴらサラダ

陰陽のバランスがとれた、根菜と葉物野菜を使ったホットサラダです。レンコンや水菜のシャキシャキ感がくせになります。油揚げが出汁やしょうゆのうま味を上手に吸ってジューシー感もUPしそうですね。
Photos:10枚
型抜きされた人参クッキー
お皿に盛られた玄米おにぎり
サクサクに揚がった玄米コロッケ
お皿に盛られた水菜と蓮根のきんぴらサラダ
お皿に盛られたカリカリおやき
バットに上げられた車麩のカツ
食卓に並べられたよもぎとレモンのスティックケーキ
器に盛られた根菜とひじきのさっと煮
容器に盛られたデーツ使用のあんこ
たっぷり盛られたキャベツと人参のサラダ
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