連載

【料理上手のスイーツ vol.14】きなさんの物語

「スイーツ」づくりが得意なインスタグラマー100人でつなぐリレー連載。お店顔負けのクオリティや、ほっこり素朴な手づくりのスイーツを生み出す「料理上手」さんたち。艷やかな美しいロールケーキを生み出すきなさんが登場します。

2019年7月3日 更新

コアントロー

@kinarieさんの米粉ロールケーキ

Photo by @kinarie

「洋菓子には洋酒を入れた方があっさりして好みの味になるので、いつもなにかしら洋酒を入れるのですが、一番出番が多いのがコアントローです。純生ロールのクリームにはコアントローを入れてます。

ショートケーキを作るときは、デコるフルーツによってたまにキルシュにしたりもしますが、うちではやはりコアントローのほうが出番が多いです。カスタードクリームにも必ず入れます。甘さが重くならず、爽やかな風味になるので好きなんです」

味わいも、仕上がりも、段違い

ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。

クイジナートのハンドミキサー

@kinarieさんのフルーツロールケーキ

Photo by @kinarie

「クイジナートのハンドミキサーはとにかくパワーがあるので、卵の泡立てがラクなんです。きめ細かい泡を作るために、メレンゲなんかは最後にホイッパーで泡をつめたりする作業は必要ですが、やはりハンドミキサーを使ったほうが断然時短になるし便利です。

これがなければあまり作る気になれないかも……というくらい、私のロールケーキ作りの必需品です!」

とっておきのアイディア帖

ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか?
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