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4. トマトとピーマンのモロカンサラダ
カラフルな野菜を細かく切って、スパイスとオリーブオイルで味付けするのがモロッコ風のサラダ。彩りがきれいなので、食卓が華やかになること間違いなしです。そのまま食べたり、バゲットにのせてブルスケッタ風にしたりします。
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5. 煮込み野菜とゆで鶏添えのクスクス
日本でモロッコ料理といえば、タジン鍋と並んで有名なのがクスクス。粒状の小さな乾燥パスタで、モロッコでは蒸して戻しライスのようにして食べます。ゆで鶏と煮込み野菜を添えるだけで、立派なメインディッシュになるひと品です。
6. モロッコの主食を代表するホブス
モロッコ人の主食はパンで、おもにピタパンかこのホブスを食べます。現地では、ホブスのパン生地を家庭で作り、専用窯があるお店で焼いてもらうのが一般的だそうです。このレシピどおりに作れば、おうちでホブスを手軽に味わえます。
7. 軽食として人気のムスンメン
ムスンメンとは、セモリナ小麦粉で作る種を延ばし、四角くたたんで焼くモロッコ風クレープ。いろんな形や生地がやわらかいもの、両面をパリッと焼くものがあります。はちみつをたっぷりかけて、朝食や軽食にすることが多いようです。
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8. 米粉をつなぎにするゴリーバ
ゴリーバはモロッコの伝統的な焼き菓子。砂糖がたっぷりで甘く、アーモンドのザクザクした食感と香ばしさがおいしいスイーツです。本場のゴリーバはつなぎに粉類を使いませんが、このレシピでは成型しやすいよう米粉を使用します。
9. バナナとアボカドのスムージー
モロッコはフルーツが豊富なので、アボカドやさとうきび、オレンジなどのフルーツジュースを提供する屋台が多いのだとか。そんなアボカドとバナナでスムージーを作ってみましょう。はちみつで甘く、豆乳でクリーミーに仕上げるレシピです。
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