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『ミシュランガイド東京 2019』にて、初めて一つ星の評価を受けた注目のレストラン！
この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
世界で29か国、国内16エリアで現在発行されている『ミシュランガイド』。今回は『ミシュランガイド東京 2019』にて、初めて一つ星の評価を受けたお店の中から、過去に『dressing』で紹介した店を集めた。
和食やフレンチなど、さまざまなジャンルの実力派が勢揃いしている。今後さらに人気がでると予想される店ばかりなので、ぜひチェックして欲しい。
旬の素材を最大限に活かす日本料理が魅力。食通の通うエリア・荒木町の『たつや』
食通が足しげく通う四谷・荒木町エリアにある『荒木町たつや』は、「日本の食材と日本のお酒」がコンセプトの和食店。
神楽坂の名店『神楽坂 石かわ』一門で研鑽を重ねて独立した石山竜也さんの料理は、旬の食材の魅力を最大限に引き出すための創意工夫が随所に光る。
「甘鯛のかぶら蒸し」やお造りからなる8品のコースが基本。21時以降はアラカルトも楽しめる。アルコールは日本酒のほか、日本ワインも幅広く扱っており、旬の日本料理とお酒に酔いしれたい。
【店舗情報】
荒木町たつや
住所：〒160-0007 東京都新宿区荒木町10 タウンコートナナウミ1階
電話番号： 03-6709-8087
名店で経験を積んだシェフが見極める”食材のベスト”を体験。白金『アルゴリズム』
『銀座レカン』や『カンテサンス』などで修業を重ねた深谷博輝シェフが独立、港区白金に『l'algorithme（アルゴリズム）』をオープンした。シェフがこれまでに出会ってきた食材を、おまかせコースで提供してくれる。
おすすめは生ウニの上にウニムースを乗せ、アールグレイのサブレを添えた「雲丹 サヴァイヨン アールグレイ」。ウニのまろやかさを感じながら、溶けるときにグッと風味が強まり、すっと喉を通りすぎていく。
コースを構成する他のメニューは、「ヒョウ柄 柚子かほる 海中放血神経〆」のようにネーミングもユニーク。ドリンクは料理と合わせたペアリングのみで、あれこれ悩まずともよいのが嬉しい。
【店舗情報】
l'algorithme（アルゴリズム）
住所：〒108-0072 東京都港区白金 6-5-3 さくら白金102
電話番号： 050-3374-1850
好奇心をくすぐる料理の連続！ 五感で楽しむフレンチレストラン、広尾『オード』
都内屈指の優雅な商店街・広尾散歩通りにある『Ode（オード）』は、八丁堀の名店『シック プッテートル』で腕を振るっていた生井（なまい）祐介さんが独立してオープンさせたフレンチレストラン。
オープン当初からグルマンが注目していた同店の料理は、好奇心をくすぐられる仕掛けが満載。最初に供されるのは、有名アニメに出てくるあの球体にそっくりのフィンガースナック。
その他の一皿も新たに出逢うものばかり。五感をフルに使って楽しむイノベーティブフレンチは一度体験の価値ありだ。
【店舗情報】
Ode（オード）
住所：〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-1-32 ST広尾2階
電話番号：050-3373-6553
日本料理の名店『かんだ』出身の料理人が生み出す「東京和食」とは？ 新富町『久丹』
銀座と築地の間に位置する新富町エリアに、2018年春に『久丹』がオープン。日本料理の名店『かんだ』で経験を積んだ中島功太郎さんが作る和食は、ドラマチックな “東京和食”と称される。
おまかせコースは、まず「スナップエンドウの豆と蛤のスープ」、その後にスナップエンドウの皮を使った「スナップエンドウ、車海老のしんじょう射込み」と続く。
「アイナメの葛打ち椀」には日本料理では珍しい野菜、アスパラソバージュを使用。料理が織りなすドラマにあわせて、幅広いジャンルのお酒も楽しめる。
【店舗情報】
久丹（くたん）
住所：〒104-0041 東京都中央区新富2-5-5 新富MSビル1F
電話番号： 050-3494-6917
11品のデザートが圧巻のフレンチは、独特のおもてなしが人気。西麻布『Takumi』
2017年、西麻布にオープンした『Takumi』は、フランスのレストランで修行を積んだ若きシェフ・大槻卓伺さんが腕を振るう店。
青唐辛子やパクチー等が入った「仔羊のハンバーグ」など、食材の組み合わせを楽しむコースの締めが、この店の注目ポイント。なんと、食後のデザートが11品ものスイーツで構成されているのだ。コンセプトは「ケーキ屋さんで大人買い」。
前菜からデザートまで驚きの連続のコース、ぜひ一度体験してみてはいかが。
【店舗情報】
Takumi（タクミ）
住所：〒106-0031 東京都港区西麻布1-11-10 ビルマーサ1F
電話番号：050-3491-5886
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