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これがあるから、わたし味
ーースイーツづくりに欠かせない、おすすめの食材を教えてください。
マジョールデーツ
Photo by @365cleaneats
「デーツは、RAWスイーツに出会って初めて使うようになった食材です。ケーキのベースに甘味料代わりに入れたり、フィリングに入れてキャラメルフレーバーにしたり、ナッツミルクと一緒にブレンダーで混ぜてヴィーガンキャラメルソースを作ったりします。
お砂糖がたくさん入っているキャラメルと違い、自然な甘さでとてもおいしく感じますよ」
味わいも、仕上がりも、段違い
ーースイーツづくりで愛用している道具を教えてください。
VITAMIXのブレンダー
Photo by @365cleaneats
「RAWケーキ作りに、VITAMIXのブレンダーは欠かせません。フィリングが驚くほど滑らかでクリーミーになります。同じレシピでも、ほかのブレンダーを使ったときとは全く違った仕上がりになりますよ。
パワーがあるので、短時間で材料が滑らかになり、材料の温度が上がりすぎないの点もお気に入り。私が今使用しているのは最上位機種ではありませんが、機能的には全く問題なく満足しています」
とっておきのアイディア帖
ーー参考にしている料理家さんや、レシピ本はありますか？
Emma Galloway｜「A Year In My Real Food Kitchen」
Photo by @365cleaneats
「季節の果物を使った素朴で優しい味わいのレシピが大好きです。そば粉、キヌア粉、タピオカ粉、ひよこ豆粉などを組み合わせて作る焼き菓子はとてもユニークで『グルテンフリーでもこんなにおいしく綺麗にできるんだ！』と作るたびに感動します。
グルテンフリーのレシピを考える際、この本を参考にすることが多いです」
ヴィーガン料理家｜Jadeさん
Photo by @365cleaneats
「私と同じメルボルンに住むヴィーガン料理家、Jadeさんの美しいフィードからいつも刺激を受けています。彼女のスイーツはどれも簡単に作れ、ヘルシーかつフレーバーのバランスが絶妙です。写真のスイーツはタヒニ（白ごまペースト）を入れたケーキで、ごまの風味とカシュークリーム、イチジクがとてもよく合いました」
「スイーツ」をもっと楽しく
ーースイーツづくりが上達するコツを教えてください。
Photo by @365cleaneats
「まずは色々なスイーツを食べて好きな味を見つけること。そして納得する味になるまで何回も作り続けることが大事だと思います。私の場合、初めてのレシピで最初から上手くいくことはほとんどありません。でも少しずつ工夫を加えながら試行錯誤をするのも、楽しみのひとつです」
今、気になる「料理上手さん」
ーー日頃参考にしている「スイーツ」が得意な料理上手さんを教えてください。
@thinkofadream_2さん
「素晴らしい色彩感覚とセンスを持ったShimaさん。スタイリッシュだけれど、温かみを感じる世界観が大好きです。息子さんの太鼓のバチを使ってコロネをつくったり、おやつのフルーツミンツを借りてデコレーションしたり……と、楽しいアイデアも魅力です！」
次回は@thinkofadream_2さんに「スイーツ」のこだわりを教えていただきます。どうぞお楽しみに♪
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