Name: 香りに魅せられる。ゴルゴンゾーラでちょっと大人のクリスマスレシピ
Cuisine: 日本

1. 沸騰したたっぷりの湯に塩を入れてパスタをゆでます。表示されているゆで時間より1分早く引きあげます。 2. パスタをゆでている間に、食べやすい大きさに切ったソーセージをフライパンで軽く炒めます。 3. 火を弱め、生クリームまたは牛乳を加えます。さらにゴルゴンゾーラチーズも加え、溶けるまで弱火でゆっくり温めます。沸騰すると分離してしまう場合があるので気をつけてください。 4. ゆであがったパスタを絡めて、塩こしょうをし、くるみを散らしたらできあがりです。ゴルゴンゾーラの塩分により塩加減を調節してくださいね。

ディナーに。ゴルゴンゾーラとりんごのポークソテー

Photo by akiharahetta

豚ロースのソテーにりんごの赤が映えるクリスマスっぽさ満点の料理です。赤ワインとバルサミコ酢で仕上げます。なければもちろん料理酒や酢で代用可能。ゴルゴンゾーラの塩気とりんごの甘酸っぱさがお互いのおいしさを引き立てあうひと皿です。お肉を焼いたフライパンにはうまみがいっぱい残っているので、拭き取ったりせずにそのまま続けてりんごを焼きましょう。そして同じフライパンで引き続きソースも作ってしまいます。

材料（2人分）

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・豚ロース肉……2枚・りんご……1個または姫りんご……5～6個・にんにく……ひとかけ・砂糖……小さじ1 ・醤油……大さじ1 ・赤ワイン……大さじ2 ・バルサミコ酢……大さじ1 ・塩こしょう……適宜

手順

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1. 豚ロース肉はフォークやナイフで筋切りし、塩こしょうします。りんごは食べやすい大きさに切っておきます。 2. 強火にしたフライパンでつぶしたにんにくと豚ロースの表面を焼き、火を弱めてフタをし中まで加熱します。しっとりやわらかく焼けたら、パッドや皿に取り出します。 3. 肉を取り出したフライパンにりんごと砂糖を入れ、焦げ付かないようサっと軽く焼きます。 4. りんごを取り出し、うまみが残ったフライパンに赤ワイン・醤油・バルサミコ酢を入れ、ひと煮立ちさせてソースを作ります。 5. すべてを器に盛ってゴルゴンゾーラを添えたら完成です。