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身体にうれしい効果も
整腸作用
乳酸菌がプロバイオティクスとして腸内細菌全体のバランスを整え便秘を予防したり、免疫力アップの手助けをしたり、抗アレルギーの働きがあると言われています。主にヨーグルト・チーズ・漬物・日本酒などの発酵に関わっています。（※出典12）
血栓溶解作用
糸引き納豆のネバネバ部分に含まれているナットウキナーゼ（血栓溶解酵素）が血栓の主成分であるフィブリンを分解することで、血栓ができないようにする働きがあると言われています。（※出典12）
抗酸化作用
大豆発酵食品である味噌・醤油の製造工程で作られるメラノイジンが、抗酸化作用や、発がん物質を抑えたり血圧上昇を抑える働きがあると言われています。（※出典12）
分かりやすい！発酵食品の一覧
調味料
醤油・味噌・みりん・酢・魚醤
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