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5.【鍋】有次「銅鍋」
Photo by macaroni
こちらも京都有次で、揚げ物用の銅製鍋です。揚げ物にぴったりなのでいつかほしいと思っていたら、ある時父親がプレゼントしてくれました。
めちゃくちゃ使い込んでいますが、そのたび丁寧にお手入れして、大切にしています。
6.【鍋】フランス製の業務用片手鍋
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2012年に亡くなった料理写真家、佐伯義勝先生からいただいたものです。生前、お仕事をご一緒する機会が多く、ご自宅に呼んでくださったりと、かわいがっていただきました。
いかにも職人の手仕事による品という、機能美に満ちたデザインがお気に入り。古い業務用の鍋なので、料理する人のニーズをよく理解していると感じます。スタッキングできるので収納に場所を取りませんし、鍋底が厚くて蓄熱性が高い。海外の人に見せても美しいと褒められる、大好きな逸品です。
7.【炊飯道具】文化鍋
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長年使っている愛用品です。ごはんを炊くのにぴったりのフォルムで、鍋縁が蓋より高くなっていて、沸騰しても吹きこぼれにくくなっています。形も美しくて、お気に入りです。
8.【炊飯道具】土鍋の羽釜
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購入したのは2年ほど前。大阪の和食器店「ようび」でこの深い色合いにひと目ぼれしてしまいました。
もともと炊飯についてはお鍋派なので、こちらもよく使っています。炊飯器よりも早く炊けますし、この羽釜で炊いたごはんはふっくらとして、おいしく食べられるんです。
9.【ハンドブレンダー】ブラウン「マルチクイック」
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編集者時代、パティシエを取材する時は、家庭用の調理器具を持ち込んで作ってもらっていました。ブラウンのハンドブレンダーも、そうした調理器具のひとつ。一緒に仕事したプロの多くが「使いやすい」と言っていたので、これを選びました。
もう10年近く使っていますが、使い勝手のよさは相変わらず。アタッチメントを外して洗えるところも、コンパクトなところもお気に入りです。ポタージュ、和食のすり流しをつくる時は欠かせません。
ITEM
ブラウン「マルチクイック」
￥4,827〜
サイズ:ブレンダー装着時/約直径69×381mm
※2020年9月10日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
10.【ざる】クロワッサンの店
Photo by macaroni
渋谷の「クロワッサンの店」の閉店セールで購入しました。
サイズ違いで5枚もあるので、調理器具としてはもちろん、食器としても重宝しています。紙をしいて揚げ物をのせたり、お鍋の具材をまとめて盛ったりすると、すごく絵になります。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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