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5.【キッチンばさみ】美鈴「シルキー万能はさみ」
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キッチンばさみってゴツくて先端が太いものが多いですよね。でもこれはほっそりしているのに、硬いものから細かいものまで万能です。魚の骨切りくらい楽々ですし、カニの足だってチョキチョキできます。ちょっとした木の枝くらいならバチンときれいに切れますよ。
加えて、切れ味が悪くなってもちょっと研いだら元どおり。便利なので、常に2本身近に置いて、予備も2本用意しています。
ITEM
美鈴「シルキー万能はさみ」
￥1,345〜
165mm
※2018年3月13日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
6.【スパチュラ】萬次郎家具
Photo by macaroni
2017年秋の益子市で買いました。個人で活動されている萬次郎家具さんの作品で、左利き用。
手作りなので一品一品形が違うんですけど、このヘラは先が薄くて鍋底への吸い付き具合が気持ちいい。先端の角度がまた使いやすくていい感じなんです。
7.【鍋つかみ】シリコン製 耐熱ミトン
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東京・広尾の「ナショナル麻布スーパーマーケット」で買いました。以前使っていたものはヘタってしまって、これは2代目です。
以前は鍋つかみを使うこと自体が面倒でしたが、これは使いやすいし、ちょっとひっかけて置いても邪魔になりません。シリコン製の耐熱ミトンはいろいろなメーカーから出ていますけど、この品のように、指をひっかけるだけでしっかり開くものが好きですね。
8.【その他】シリコマート「シリコン カバーフレックス」
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ホームセンターが好きで、よく行くんですけど、じっくり棚を見回しているとおもしろそうなものがたくさんある。「シリコン カバーフレックス」も、そうして見つけたもののひとつです。
とにかくよく伸びるんですよ。主な用途はラップの代わりで、レンジで料理をチンする時や、作り置きしたいものを保存する時によく使います。かぶせる時にくっついたりしないし、はがすのもラク。繰り返し使えてゴミが増えないところも魅力的です。
ITEM
シリコマート「シリコン カバーフレックス」
￥825〜
サイズ:直径(mm)110
※2018年3月13日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
良い道具とは。
タカハシユキさん愛用の調理器具、いかがでしたか？
機能美から伝わる実用性と、大事に使っているからこそにじみ出る、これぞ愛用品という風合い。年を重ねて魅力を増した道具の佇まいには、今風でスタイリッシュな調理器具とはまた違った魅力がありました。
その一方で、最新の調理器具を使うことに躊躇がないのも、食のプロとしてのキャリアが長いタカハシさんならでは。どういう道具があれば良い仕事ができるのか。この点について理解を深めていけば、私たちでもタカハシさんのようなもの選び、道具との付き合い方ができるようになるのかもしれませんね。
文・構成・写真／植松富志男（macaroni編集部）
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