中華料理に欠かせない！魅惑のスパイス「五香粉」の秘密

四川料理に欠かせない「花椒（ホアジャオ）」とは？山椒との違い＆使い方まとめ

花椒とは主に中華料理に使われるスパイスです。独特な風味はひと振りかけるだけで一気に料理を香り豊かに仕上げてくれます。そんな花椒、日本の山椒とは違うのでしょうか？また、花椒を山椒で代用できるのか？など、今回はそれぞれの使い方や魅力をご紹介！

星型スパイス「八角」とは？味・香り・使い方まで全解説

四川料理や台湾料理の調味料、八角をご存じですか？八角は星形をした香辛料。見た目はころっとしていて固さもある八角。今回は、八角について、味や名前の由来、使い方までご紹介します。これまで食べていたアジアン料理のスパイスの正体がわかりますよ。

カイエンペッパーとは？他の香辛料との違いや効果が知りたい！

カイエンペッパーというと聞いたことのあるスパイスですよね。唐辛子だとは分かっているのですが、どんな種類のものなのか気になったことはありませんか。チリペッパーとの違いやどんな料理に合うのかなど、おすすめのレシピ5選とあわせてご紹介します。