Name: 卵の新レシピ!? 青森の郷土料理「卵味噌」のレシピ＆アレンジ3選♪
Yield: 2〜4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 2個; ソース; みそ 大さじ2杯; 砂糖 大さじ1杯; 酒 大さじ2杯

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ライター : donguri

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濃厚とろり♪卵味噌のご飯のお供に！

お米がおいしい季節には、青森県の郷土料理「卵味噌」を作ってみませんか？お味噌のコクと濃厚な卵が合わさった「卵味噌」は、ご飯との相性抜群！そのままのせて食べるのはもちろん、お茶漬けやおにぎりなど、いろいろなアレンジができます。本場の青森では日本酒のアテとして食べられることも多く、おつまみにも最適♪今回は、「卵味噌」の基本のレシピや、すぐマネできるお手軽アレンジをご紹介します。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しくださいね。

基本の卵味噌の作り方

Photo by donguri

卵味噌の材料は、冷蔵庫の常備食材だけでOK！ご紹介するのは基本の作り方なので、甘めが好きな方は砂糖を多くしたり、とろみをつけたい場合は酒を多くしたり、調整してみてくださいね。

調理時間はたったの5分ほどで、料理の腕に自信がない方でもおいしく作れる「卵味噌」。それでは、気になる作り方をチェックしてみましょう！

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材料（2〜4人分）

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卵 2個
ソース
- みそ大さじ2杯
- 砂糖大さじ1杯
- 酒大さじ2杯

作り方

1.ソースを作る

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【ソース】の材料を小鍋に入れ、弱火にかける。焦げないように常に混ぜる。

2.卵を加える

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ふつふつと沸いてなめらかになったら、卵2個を溶いたものを加える。

3.加熱する

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弱火のまましばらく混ぜて、卵が固まってきたら、火を止めてできあがり！

手作り卵味噌の保存期間

卵味噌は、密封できる保存容器に入れて、冷蔵ですと1週間前後保存が可能です。家族が多い場合はレシピを倍量にして、たっぷりと作り置きしておくと良いですね。レンジで加熱すると卵が固くなってしまうので、冷蔵庫から出して常温に戻してから食べるのがおすすめです。

卵味噌のアレンジ3選

1. ネギ入り卵味噌

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そのままご飯のお供やおつまみにしてもおいしいですが、一工夫加えることで料理の幅をグッと広げることができます。ひとつめは、シンプルな卵味噌とは一味違ったおいしさが楽しめるアレンジ。基本のレシピの溶き卵を入れるタイミングで、刻んだネギを一緒に加えましょう。使用するのは青ネギでも白ネギでもどちらでもOK！シャキッとした歯ごたえと、コクのあるネギの風味がプラスされます。

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作り置きで便利！