卵の新レシピ!? 青森の郷土料理「卵味噌」のレシピ＆アレンジ３選♪

お米がおいしい季節には、青森県の郷土料理「卵味噌」を作ってみませんか？お味噌のコクと濃厚な卵が合わさった「卵味噌」は、ご飯との相性抜群！そのままのせて食べるのはもちろん、お茶漬けやおにぎりなど、いろいろなアレンジができます。

本場の青森では日本酒のアテとして食べられることも多く、おつまみにも最適♪今回は、「卵味噌」の基本のレシピや、すぐマネできるお手軽アレンジをご紹介します。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しくださいね。

卵味噌の材料は、冷蔵庫の常備食材だけでOK！今回ご紹介するのは基本の作り方なので、甘めが好きな方は砂糖を多くしたり、とろみをつけたい場合は酒を多くしたり、調整してみてくださいね。

調理時間はたったの5分ほどで、料理の腕に自信がない方でもおいしく作れる「卵味噌」。それでは、気になる作り方をチェックしてみましょう！

・卵　　　2個

【ソース】
・味噌　　大さじ2
・砂糖　　大さじ1
・酒　　　大さじ2

1. 【ソース】の材料を小鍋に入れ、弱火にかける。焦げないように常に混ぜる。

2. ふつふつと沸いてなめらかになったら、卵2個を溶いたものを加える。

3. 弱火のまましばらく混ぜて、卵が固まってきたら、火を止めてできあがり！

卵味噌は、タッパーなどの密封容器に入れて、冷蔵ですと1週間前後保存が可能です。家族が多い場合はレシピを倍量にして、たっぷりと作り置きしておくと良いですね。レンジで加熱すると卵が固くなってしまうので、冷蔵庫から出して常温に戻してから食べるのがおすすめです。

そのままご飯のお供やおつまみにしてもおいしいですが、一工夫加えることで料理の幅をグッと広げることができます。ひとつめは、シンプルな卵味噌とは一味違ったおいしさが楽しめるアレンジ。

基本のレシピの溶き卵を入れるタイミングで、刻んだネギを一緒に加えましょう。使用するのは青ネギでも白ネギでもどちらでもOK！シャキッとした歯ごたえと、コクのあるネギの風味がプラスされます。

朝ごはんや夜食など、軽めの食事にピッタリなお茶漬け。濃厚な卵味噌は、そんなお茶漬けとも相性抜群なんですよ♪あつあつのご飯の上に卵味噌をのせたら、だし汁を注いでできあがり！お茶漬けだけでなく、おかゆの上にのせて食べても絶品です。

卵味噌にご飯を混ぜたら、ラップに包んで三角型に形を整えます。そのまま食べてもおいしいですが、こんがりと両面を焼いて、焼きおにぎりにアレンジ◎フライパンの上にクッキングシートを敷いてから焼くと、焦げ付かず上手に焼くことができますよ。ご飯に対して卵味噌の量が少ない場合は、醤油を加えて味の濃さを調整しましょう。