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ライター : donguri
レシピフードライター
グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる
濃厚とろり♪卵味噌のご飯のお供に！
お米がおいしい季節には、青森県の郷土料理「卵味噌」を作ってみませんか？お味噌のコクと濃厚な卵が合わさった「卵味噌」は、ご飯との相性抜群！そのままのせて食べるのはもちろん、お茶漬けやおにぎりなど、いろいろなアレンジができます。
本場の青森では日本酒のアテとして食べられることも多く、おつまみにも最適♪今回は、「卵味噌」の基本のレシピや、すぐマネできるお手軽アレンジをご紹介します。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しくださいね。
基本の卵味噌の作り方
Photo by donguri
卵味噌の材料は、冷蔵庫の常備食材だけでOK！今回ご紹介するのは基本の作り方なので、甘めが好きな方は砂糖を多くしたり、とろみをつけたい場合は酒を多くしたり、調整してみてくださいね。
調理時間はたったの5分ほどで、料理の腕に自信がない方でもおいしく作れる「卵味噌」。それでは、気になる作り方をチェックしてみましょう！
材料（2～4人分）
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・卵 2個
【ソース】
・味噌 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2
作り方
1. 【ソース】の材料を小鍋に入れ、弱火にかける。焦げないように常に混ぜる。
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2. ふつふつと沸いてなめらかになったら、卵2個を溶いたものを加える。
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3. 弱火のまましばらく混ぜて、卵が固まってきたら、火を止めてできあがり！
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手作り卵味噌の保存期間
卵味噌は、タッパーなどの密封容器に入れて、冷蔵ですと1週間前後保存が可能です。家族が多い場合はレシピを倍量にして、たっぷりと作り置きしておくと良いですね。レンジで加熱すると卵が固くなってしまうので、冷蔵庫から出して常温に戻してから食べるのがおすすめです。
卵味噌のアレンジ3選
1. ネギ入り卵味噌
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そのままご飯のお供やおつまみにしてもおいしいですが、一工夫加えることで料理の幅をグッと広げることができます。ひとつめは、シンプルな卵味噌とは一味違ったおいしさが楽しめるアレンジ。
基本のレシピの溶き卵を入れるタイミングで、刻んだネギを一緒に加えましょう。使用するのは青ネギでも白ネギでもどちらでもOK！シャキッとした歯ごたえと、コクのあるネギの風味がプラスされます。
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