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赤味噌
赤味噌の、大さじ1杯あたりのカロリーは33kcal、塩分は2.3gです。（※2）熟成を経ているために、コクがあり香りが強いことが特徴。コクや濃いめの味が好きな方は、赤味噌を使ってみるといいでしょう。
合わせ味噌
合わせ味噌の、大さじ1杯あたりのカロリーは35kcal、塩分は2.2gです。（※3）合わせ味噌は名前の通り、赤味噌と白味噌を混ぜ合わせたもの。また、米味噌・豆味噌・麦味噌のなかで、2種類以上を合わせたものを合わせ味噌と呼ぶこともあるようです。
麦味噌
麦味噌の、大さじ1杯あたりのカロリーは36kcal、塩分は1.9gです。（※4）九州全域・山口県・愛媛県で主に消費されている味噌で、麦麹が使われていて塩分が低く、香りも甘みも強いことが特徴。関東などで作られている麦味噌は、塩分が少し高めなのだとか。
豆味噌
豆味噌の、大さじ1杯あたりのカロリーは39kcal、塩分は2.0gです。（※5）日本のなかでも愛知県・岐阜県・三重県を中心に親しまれている味噌で、主に大豆と塩で作られ、味は渋みがあって濃厚。焼肉のタレなど、調合用の味噌としても利用されます。
味噌料理に使う味噌の量はどれくらい？
味噌汁は大さじ3〜4杯
一般的な味噌汁に使う味噌の量は、4人分（800ml分）で大さじ3〜4杯が目安です。具材の風味が濃いのか淡いのか、出汁は何を使うのかなど、作り方によって分量は前後するので、覚えておきましょう。
もつ煮込みは大さじ4〜6杯
Photo by macaroni
一般的なもつ煮込みに使う味噌の量は、4人分（水800ml）で大さじ4〜6杯が目安です。さまざまな食材を使うもつ煮込みは、一気に作ることが多いですよね。そのため、一度に使う味噌の量も多めです。
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