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交配改良で復活を目指しているアメリカ栗

先住民の時代から、食料や木材として大切にされてきたアメリカ栗の木。直径が3m、高さ30mにも達する巨木があるなど、無数の栗の木が存在していました。

1900年代初頭から菌による病気が蔓延し、北米中の栗の木が壊滅の危機に瀕する事態に。現在は病原菌に耐性がある中国栗との交配改良を進めていて、復活を目指しているそうです。

栗を使用した人気のおすすめレシピ3選

1. 栗をシンプルに味わいなら！ゆで栗

小皿に盛られたゆで栗
栗本来のおいしさを味わうなら、シンプルに塩ゆでして食べるのがおすすめ。蒸したほうがうま味が逃げないという人もいますが、ゆでてもうま味が損なわれることはありません。塩水にひと晩浸けておくと、皮がやわらかくなって扱いやすいですよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. 栗の甘さがさらにアップ！甘露煮

ガラスの器に入った栗の甘露煮
生の栗から作る甘露煮のレシピ。専用の包丁やハサミで鬼皮と渋皮をむいたり、塩水に浸けたりと、かなり手間と時間がかかりますが、できあがったときの達成感は相当のもの！新鮮な栗が手に入ったら、一度は試してみたいですね♪

レシピはこちら｜E・レシピ

3. 栗のホクホク感がたまらない！栗ご飯

お茶碗に盛った栗ご飯

Photo by macaroni

秋になったら、栗ご飯もぜひ作ってみたい料理のひとつ。生の栗を使用していますが、短い時間でも下ゆですることで、鬼皮と渋皮がむきやすくなります。皮をむいた栗は変色しやすいので、お米と混ぜるまでは水に浸けておきましょう。

レシピはこちら｜macaroni動画

栗を食べるなら地元名産の初物から♪

有名な丹波栗をはじめ、茨城県笠間の貯蔵栗や岐阜県の恵那栗など、各地でいろんな特産栗がありますが、これらは品種名ではなく地域ごとのブランド名なんです。

お住いの地域の近くにもいろんな栗が栽培されていますので、今年はまず地元で採れた栗から味わってみてください。
【参考文献】
※1 令和元年産西洋なし、かき、くりの結果樹面積、収穫量及び出荷量｜農林水産省
※2 第2章 日本食品標準成分表「種実類」一覧｜文部科学省
※3 第2章 日本食品標準成分表「穀類」一覧｜文部科学省
（2020/06/10参照）
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