水滴みたいなつぶつぶ付きの野菜「アイスプラント」がまるわかり！ (4ページ目)

アイスプラントとサーモン、クリームチーズを使用するサラダです。ドレッシングはボウルで作るのではなく、それぞれかけるだけなのでお手軽！レモンの酸味で、さわやかにいただけますよ♪ また、サーモンにはビタミンDが豊富に含まれており、マグネシウムの吸収を促進し、骨の形成に役立ちます。（※7,9）

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おしゃれで優秀！日々の食卓にアイスプラントを

まるで凍っているかのようなおしゃれな見た目のアイスプラント。見た目だけでなく、さまざまな栄養素も含まれており、食材としても優秀ですよ。スーパーではひっそりと売られており、決して主役級の野菜ではないですが、実はアレンジのバリエーションが豊富！

ぜひ、日々の食卓にアイスプラントを取り入れてみませんか？

監修：管理栄養士村井ひかる

【参考文献】

※1 ビタミンAの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※2 カリウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※3 ヨーグルトでむくみを改善｜明治ヨーグルトライブラリー

※4 マグネシウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※5 オリーブの効能と楽しみ方｜小豆島オリーブ園

※6 にんじんなど緑黄色野菜のβ-カロテンを効率良く吸収するには？｜カゴメ株式会社

※7 マグネシウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※8 バナナの栄養素｜バナナのおいしい食べ方｜バナナはスミフル

※9 サーモンミュージアム（鮭のバーチャル博物館）｜マルハニチロ株式会社

（2020/11/29参照）