下津井の鱧(ハモ)を使ったアラビアータ

このお店は、地物の素材を活かしたお料理が多いのが特徴で、それを見事にイタリア各地の代表的なお料理に仕立てあげています。 下津井は瀬戸内海に面した漁港で、タコの水揚げで全国的に有名です。その漁港で水揚げされた和の食材である鱧(ハモ)を使ってイタリアンにアレンジしました。ふっくらとした白身の食感は最高ですよ。

ブロッコリーのスフォルマート

「スフォルマート」とは、型に入れてオーブンで焼いた料理のことをいいます。卵や牛乳を混ぜた生地の上に具材をトッピングして加熱するのが一般的な作り方です。キッシュにも似た味と食感で、たっぷりとのせられたブロッコリーとチーズの香りが豊かなひと品になっています。

店舗情報

住所:岡山県岡山市北区田町2丁目1-3 BOSCO 2F 電話番号:090-1353-8002 営業時間:18:00~ (夜のみの営業) / 要予約 定休日:不定休 参考サイト:http://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33001498/

6.ヴィア パーチェ (VIA PACE)

2012年の開店。西川沿いで岡山駅からのアクセスも良く、岡山では有名なフレンチのお店「レオーニ」の姉妹店です。なかなか予約が取れない人気店なんですよ。

穴子の燻製と焼きナスのストロッツァプレーティ

ストロッツァプレーティとは、卵を使わずに粉と水のみで練り上げた生地で作るショートパスタです。延ばした生地を細長く切って、一本ずつ手でクルクルっとねじって巻いて作るので、もっちりとした食感が楽しめます。穴子の燻製を具に使うとはアイデアが光っていますね。

ハムサラミお勧め5種盛り合わせ

5種盛り合わせ:1,600円
多彩なシャルキュトリーを味わえるのもこのお店の魅力です。 生ハムは各種430円。グラン カッレ アッラランチャ(背肉)・プロシュット(モモ肉)・コッパ(首肉)・ローザ ディ ノルチャ(肩肉)・ラルド(背脂)、5種盛合せ1,600円。サラミは各種450円。フィノッキオーナ・ファブリアーノ・辛口サラミ。どれも秀逸です。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。店舗によっては、休業や営業時間を変更している場合があります。
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