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分離させない！レンジ調理で失敗しないコツ・ポイント
分離しないコツ・ポイント
- 温かいうちに、スプーンでよく混ぜる。温める前も、もしヨーグルトが固ければ混ぜる
- 分離しないよう、ヨーグルトの温度は40度くらいを目安に
- 乳酸菌は76.5度で死滅するとされているため、温めすぎない（※2）
- 温めすぎる原因になるので、ラップはかけない
温かいうちに、スプーンでよく混ぜる。温める前も、もしヨーグルトが固ければ混ぜる
Photo by macaroni
電子レンジで作ったホットヨーグルトは、温かいうちにスプーンでよく混ぜるとダマになりにくいです。温める前の状態ですでに固いヨーグルトもありますが、その場合は先に混ぜておくとよりなめらかになりますよ。
分離しないよう、ヨーグルトの温度は40度くらいを目安に
牛乳は40度以上に温めると、脂肪分やたんぱく質が凝固して膜が張ります。ヨーグルトも温めすぎると凝固して、ボソッとしたダマができやすくなります。温めすぎないように注意しましょう。（※3）
乳酸菌は76.5度で死滅するとされているため、温めすぎない
Photo by macaroni
一般的な乳酸菌は35度～40度で増殖し、活発にはたらくとされています。しかし、76.5度で死滅してしまうので、温めすぎるのはよくありません。温度計がないときは人肌程度を目安にするといいでしょう。（※1,2）
温めすぎる原因になるので、ラップはかけない
電子レンジでヨーグルトを温めるとき、ラップをすると蒸れて温度が上がりやすくなり、これが温めすぎる原因に。ラップなしで作ると温度調整しやすく、ごみも出ません。ラップをかけずに作りましょう。
毎日飽きずに続けられる！ホットヨーグルトのおすすめちょい足しアレンジ
シナモン＆ジンジャーのホットヨーグルト
Photo by 小嶋絵美
ホットヨーグルトにシナモンパウダーをふるだけ。香りがよく、寒い時期にぴったりのほっとする味わいです。すりおろししょうがやしょうがパウダーを少量（ヨーグルト100gに対して1g程度）加えると、さらにおいしくなります。甘さははちみつや砂糖で調整してください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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