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舞茸を水っぽくしないための保存方法
Photo by macaroni
舞茸をできるだけ良い状態で保存するには、余分な湿気をためないことが大切です。以下のポイントを押さえて適切に保存しましょう。
購入時のパックから出して保存する
購入した舞茸をパックのまま冷蔵庫に入れてしまうと、内部に湿気がこもりやすくなります。すぐに使わない場合はかならずパックから取り出し、湿気と乾燥に気をつけて保存するようにしましょう。
キッチンペーパーで包んで冷蔵保存する
舞茸は湿気に弱いので、キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存するのがポイントです。キッチンペーパーが余分な水分を吸収するので、水っぽくならずに保存でき、さらに乾燥も防げますよ。
保存前に洗わない
舞茸をはじめとするきのこ類は、保存前に水洗いすると風味が落ちて傷みやすくなります。旨味や栄養も逃げてしまうので、基本的には洗わずに保存するのが鉄則です。汚れが気になる場合は、水で湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き取るようにしましょう。
水っぽい舞茸は状態を確認して早めに使い切ろう
Photo by macaroni
舞茸が水っぽくなっていても、腐っているとは限りません。湿気がこもっただけの舞茸なら、炒め物やスープなどの加熱料理にすることでおいしく食べられます。
いっぽうで、異臭やぬめりといったサインが見られる場合は、腐敗しているおそれがあるため食べずに処分するのが安心です。「水っぽいかどうか」だけでなく、においや色も総合的に確認して、食べられる状態か判断してくださいね。
いっぽうで、異臭やぬめりといったサインが見られる場合は、腐敗しているおそれがあるため食べずに処分するのが安心です。「水っぽいかどうか」だけでなく、においや色も総合的に確認して、食べられる状態か判断してくださいね。
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