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es-TABLET（エスタブレット）とは
es-TABLET（エスタブレット）は、世界的なコンクール出品作品の創作をルーツに持つタブレットチョコレートシリーズです。
1位を目指して生まれた作品の精神を受け継ぎ、新素材や新技法を積極的に取り入れながら、タブレットチョコレートの可能性を追求しています。
また、マニアックになりすぎないよう「遊び心」も大切にしており、色とりどりの見た目がワクワク感を誘いますよ。
齧って、溶かして、咀嚼して——お口のなかで変化する味わいをじっくりと楽しめるシリーズです。
1位を目指して生まれた作品の精神を受け継ぎ、新素材や新技法を積極的に取り入れながら、タブレットチョコレートの可能性を追求しています。
また、マニアックになりすぎないよう「遊び心」も大切にしており、色とりどりの見た目がワクワク感を誘いますよ。
齧って、溶かして、咀嚼して——お口のなかで変化する味わいをじっくりと楽しめるシリーズです。
2026年バレンタインの新作
ティラミス エチオピアンコーヒー＆マスカルポーネ
エチオピアの高地で育ったコーヒー豆を使用した「コーヒーミルクチョコレート」で全体を包み、内側には「マスカルポーネ」のクーベルチュールを閉じ込めた一枚です。
乳のフレッシュな風味とチーズのクリーミーなコクが口どけとともに広がり、まるでティラミスを食べているかのような感覚に。
伝統菓子のエスプリと現代の製法が融合した、イタリアン・ドルチェのようなタブレットチョコレートです。
乳のフレッシュな風味とチーズのクリーミーなコクが口どけとともに広がり、まるでティラミスを食べているかのような感覚に。
伝統菓子のエスプリと現代の製法が融合した、イタリアン・ドルチェのようなタブレットチョコレートです。
| 商品名 | 価格 | 発売日 |
|---|---|---|
| ティラミス エチオピアンコーヒー＆マスカルポーネ | 税込1,836円（50g） | 2026年バレンタイン |
オランジェット シェラネバダ64％
砂糖漬けのオレンジピールをチョコレートで包む「オランジェット」をタブレットにアレンジ。
ベースには、コロンビア・シエラネバダ産のカカオを使用したCACAO HUNTERS®︎のビターチョコレート（カカオ分64％）を採用しています。
ベリー系の酸味と赤ワインのようなタンニンが特徴で、裏面にはオレンジ果汁を濃縮したソフトグミを散りばめられていますよ。
噛むたびにジューシーな酸味が広がり、カカオの苦みと爽やかな余韻が楽しめるのが魅力です。
ベースには、コロンビア・シエラネバダ産のカカオを使用したCACAO HUNTERS®︎のビターチョコレート（カカオ分64％）を採用しています。
ベリー系の酸味と赤ワインのようなタンニンが特徴で、裏面にはオレンジ果汁を濃縮したソフトグミを散りばめられていますよ。
噛むたびにジューシーな酸味が広がり、カカオの苦みと爽やかな余韻が楽しめるのが魅力です。
| 商品名 | 価格 | 発売日 |
|---|---|---|
| オランジェット シェラネバダ64% | 税込1,836円（50g） | 2026年バレンタイン |
ピーチメルバ 白桃＆バニラ＆フランボワーズ
桃のコンポートにバニラアイス、木苺ソースを添えたデザート「ピーチメルバ」をタブレットで再現。
ホワイトチョコレートにバニラビーンズをたっぷり練り込み、フランボワーズの自家製クーベルチュールと2トーンに仕上げられています。
裏面にはセミドライの白桃を散りばめ、果実感と上品な甘さが調和。見た目も愛らしく、デザート感覚で楽しめる一枚です。
ホワイトチョコレートにバニラビーンズをたっぷり練り込み、フランボワーズの自家製クーベルチュールと2トーンに仕上げられています。
裏面にはセミドライの白桃を散りばめ、果実感と上品な甘さが調和。見た目も愛らしく、デザート感覚で楽しめる一枚です。
| 商品名 | 価格 | 発売日 |
|---|---|---|
| ピーチメルバ 白桃＆バニラ＆フランボワーズ | 税込1,836円（50g） | 2026年バレンタイン |
ルイボスティー＆プラム
南アフリカ産のルイボスティーの葉を使ったチョコレートに、甘酸っぱいプラムを重ねた一枚。
ルイボスのウッディな香りとまろやかな甘み、プラムの自然な酸味が絶妙に調和します。
時間とともに香りがハーバルからフルーティへと変化し、後口にはポリフェノール由来のまろやかな余韻が残るのが特徴。
自然の対話を感じられる、繊細で奥深い味わいです。
ルイボスのウッディな香りとまろやかな甘み、プラムの自然な酸味が絶妙に調和します。
時間とともに香りがハーバルからフルーティへと変化し、後口にはポリフェノール由来のまろやかな余韻が残るのが特徴。
自然の対話を感じられる、繊細で奥深い味わいです。
| 商品名 | 価格 | 発売日 |
|---|---|---|
| ルイボスティー＆プラム | 税込1,836円（50g） | 2026年バレンタイン |
小山進氏・エスコヤマについて
小山進 Koyama Susumu
1964年京都生まれ。2003年に兵庫県三田市で「パティシエ エス コヤマ」を開業。
フランスのショコラコンクール「C.C.C.」で12度の最高位を獲得し、2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」に選出されました。
絵本の出版など、パティシエの枠を超えた創作活動も展開し、エスコヤマの世界観を多面的に発信しています。
フランスのショコラコンクール「C.C.C.」で12度の最高位を獲得し、2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」に選出されました。
絵本の出版など、パティシエの枠を超えた創作活動も展開し、エスコヤマの世界観を多面的に発信しています。
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