簡単辛うま「冷やしノグリラーメン」の作り方。冷麺風でおいしすぎるアレンジ (2ページ目)

むしろ冷やしたほうがおいしい？プリプリの麺がたまらない！

Photo by あき

冷やしたノグリラーメンは、麺がぷりっぷり！ゆでてから冷やすまで時間が経っているにもかかわらず、しっかりとコシが残っていてもちもちとした食感は健在です。

スープは冷やしたほうが昆布や魚介の風味を感じられるかもしれません。ピリ辛のスープが麺に絡み、ツルンとすするたびに魚介出汁の旨味が口いっぱいに広がります。唐辛子の辛さで確かに冷麺っぽくなりますね。

筆者は通常のノグリラーメンを何度か食べたことがありますが、冷やしのほうがおいしく感じました。キムチをスープに溶かすとさらに冷麺風になり、レモンを絞るとさっぱり感が増すなど、味変も楽しめますよ。

作ってみて気付いたこと

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今回はスープの量を250mlに調整して作りましたが、氷が溶けてくると味が薄くなってしまいました。氷を追加する場合は、200mlぐらいに減らしたほうがよいかもしれません。

また、温かいノグリラーメンに比べると、冷やしのほうが辛さが和らぐ気がします。辛いものが好きな人は物足りなさを感じると思いますので、水の量を減らしてスープを濃いめに作ってみてください。

ねりごまとも好相性！冷しゃぶごまだれラーメンにアレンジ

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冷やしノグリラーメンはごま風味にしてもおいしいそうなので、ねりごまを加えてアレンジしてみました。冷たいスープを200mlに調整し、ねりごまとめんつゆを小さじ1杯、豆乳を少量入れて溶かします。豆乳の代わりに牛乳でもOKです。

冷やし豚しゃぶとねぎをトッピングしていただいたところ、これもまたおいしい……！ごまの香ばしさと豆乳のまろやかさが加わることで、コクのあるマイルドな辛さを楽しめます。辛い物が苦手な人におすすめのアレンジです。