ライター : macaroni 編集部

スフォリアテッラとは?発祥や特徴、味わいなどを解説

Photo by @norakogan

「sfogliatella(スフォリアテッラ)」は、イタリア・ナポリ地方の郷土菓子。“ひだを何枚も重ねた”という意味のイタリア語で、パイのような焼き菓子です。一説では、アマルフィ地方の修道院が発祥と言われているのだとか。

貝のような形が特徴で、硬くパリパリに焼き上げられた生地にカスタードクリームやアーモンドクリームが入っています。

スフォリアテッラの味わいは中に入っているクリームによって様々。パリパリの生地とクリームのなめらかさのマリアージュが最高です!

スフォリアテッラの中に入れるクリームは、リコッタチーズをベースにオレンジを加えたものが定番。お店によってアーモンドクリームやチョコレートクリームなどいろいろなアレンジが加えられているので、その個性も楽しみましょう。

スフォリアテッラのおいしいレシピ

お店が遠くて、スフォリアテッラがなかなか入手できない……そんな方はおうちで作ってみませんか?

バターではなくラードを使用することでパリパリ食感が強調され、さっくりとした歯ごたえを楽しめますよ。

1. 本場イタリアの味「イータリー」(東京駅、原宿)

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おしゃれな雰囲気のなかでイタリアの食文化を体感できる「EATALY(イータリー)」。丸の内、原宿、銀座、日本橋、湘南に店舗を構えています。料理やスイーツだけでなく、伝統的なイタリア食材を買うことができますよ。

マリトッツォ、カンノーロ、ジェラートなどのイタリアスイーツが楽しめる同店。スフォリアテッラは丸の内店と原宿店で買うことができますよ。イートインもできるようなのでカフェ使いも可能!
イータリー原宿店
住所
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前1丁目14−30 ウィズ原宿 3F
営業時間
日曜日
11:00〜22:00
月曜日
11:00〜22:00
火曜日
11:00〜22:00
水曜日
11:00〜22:00
木曜日
11:00〜22:00
金曜日
11:00〜22:00
土曜日
11:00〜22:00
日曜日
11:00〜22:00
開閉
電話番号
03-6432-9080
メニュー
メニュー:tabelog.com
最寄駅
JR原宿駅 徒歩30秒 東京メトロ明治神宮前駅 徒歩1分
ランチ提供
ランチ
ディナー提供
ディナー

2. 大人気パティスリー「レピキュリアン」(吉祥寺)

Photo by @11__kxxs

週末限定の営業で、行列が絶えない「L'EPICURIEN(レピキュリアン)」。グルメタウン吉祥寺で随一の人気を誇るパティスリーです。

ケーキやチョコ、マカロンなどがそろうなかで、スフォリアテッラも見逃せません。パリッとサクサクのパイ生地に、リコッタチーズのほのかな酸味がよく合う逸品です。
レピキュリアン
住所
〒180-0003
東京都武蔵野市吉祥寺南町1丁目9−5
営業時間
日曜日
12:00〜18:00
月曜日
定休日
火曜日
定休日
水曜日
定休日
木曜日
定休日
金曜日
定休日
土曜日
12:00〜18:00
日曜日
12:00〜18:00
開閉
電話番号
0422-46-6288
最寄駅
京王井の頭線 吉祥寺駅公園口 徒歩約2分

3. グランドハイアット東京内にある「フィオレンティーナ ペストリーブティック」(六本木)

Photo by @saruya5

ラグジュアリーホテル「グランド ハイアット 東京」にある「フィオレンティーナ ペストリーブティック」。フルーツや厳選素材を使ったケーキや焼き菓子、焼きたてのパンを楽しめます。

ころんとかわいいビジュアルのスフォリアテッレは、シンプルでモダンな味わいを堪能できますよ。
フィオレンティーナ ペストリーブティック
住所
〒106-0032
東京都港区六本木6丁目10−3 グランド ハイアット東京 1階
営業時間
日曜日
09:00〜21:30
月曜日
09:00〜21:30
火曜日
09:00〜21:30
水曜日
09:00〜21:30
木曜日
09:00〜21:30
金曜日
09:00〜21:30
土曜日
09:00〜21:30
日曜日
09:00〜21:30
開閉
電話番号
03-4333-8713
メニュー
メニュー:tabelog.com
最寄駅
東京メトロ日比谷線 六本木駅1C番出口より徒歩3分 都営地下鉄大江戸線 六本木駅 3番出口より徒歩6分
朝食提供
朝食

4. 女性に人気のおしゃれカフェ「ファロ」(代々木)

Photo by @nademo_and

代々木駅からすぐの「FARO(ファロ)」。萌え断な厚切りサンドイッチを筆頭に、トーストやケーキなどセンスあふれるフードが愛されている人気店です。

スフォリアテッラはお土産にも人気のひと品。リコッタチーズとシナモンクリームが入ったクセになるおいしさです。
FARO
住所
〒151-0053
日本 東京都 渋谷区 代々木 1丁目 37-4 長谷川ビル
営業時間
日曜日
11:00〜19:00
月曜日
定休日
火曜日
11:00〜19:00
水曜日
11:00〜19:00
木曜日
11:00〜19:00
金曜日
11:00〜19:00
土曜日
11:00〜19:00
日曜日
11:00〜19:00
開閉
電話番号
03-6886-4169
最寄駅
JR山手線 代々木駅 北口徒歩2分 大江戸線 代々木駅 徒歩1分 小田急線 南新宿駅 徒歩5分 JR山手線 新宿駅 南口徒歩10分
禁煙
禁煙
ランチ提供
ランチ
ディナー提供
ディナー
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