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スフォリアテッラとは?発祥や特徴、味わいなどを解説
「sfogliatella(スフォリアテッラ)」は、イタリア・ナポリ地方の郷土菓子。“ひだを何枚も重ねた”という意味のイタリア語で、パイのような焼き菓子です。一説では、アマルフィ地方の修道院が発祥と言われているのだとか。
貝のような形が特徴で、硬くパリパリに焼き上げられた生地にカスタードクリームやアーモンドクリームが入っています。
スフォリアテッラの味わいは中に入っているクリームによって様々。パリパリの生地とクリームのなめらかさのマリアージュが最高です!
スフォリアテッラの中に入れるクリームは、リコッタチーズをベースにオレンジを加えたものが定番。お店によってアーモンドクリームやチョコレートクリームなどいろいろなアレンジが加えられているので、その個性も楽しみましょう。
貝のような形が特徴で、硬くパリパリに焼き上げられた生地にカスタードクリームやアーモンドクリームが入っています。
スフォリアテッラの味わいは中に入っているクリームによって様々。パリパリの生地とクリームのなめらかさのマリアージュが最高です!
スフォリアテッラの中に入れるクリームは、リコッタチーズをベースにオレンジを加えたものが定番。お店によってアーモンドクリームやチョコレートクリームなどいろいろなアレンジが加えられているので、その個性も楽しみましょう。
スフォリアテッラのおいしいレシピ
お店が遠くて、スフォリアテッラがなかなか入手できない……そんな方はおうちで作ってみませんか?
バターではなくラードを使用することでパリパリ食感が強調され、さっくりとした歯ごたえを楽しめますよ。
バターではなくラードを使用することでパリパリ食感が強調され、さっくりとした歯ごたえを楽しめますよ。
1. 本場イタリアの味「イータリー」(東京駅、原宿)
おしゃれな雰囲気のなかでイタリアの食文化を体感できる「EATALY(イータリー)」。丸の内、原宿、銀座、日本橋、湘南に店舗を構えています。料理やスイーツだけでなく、伝統的なイタリア食材を買うことができますよ。
マリトッツォ、カンノーロ、ジェラートなどのイタリアスイーツが楽しめる同店。スフォリアテッラは丸の内店と原宿店で買うことができますよ。イートインもできるようなのでカフェ使いも可能!
マリトッツォ、カンノーロ、ジェラートなどのイタリアスイーツが楽しめる同店。スフォリアテッラは丸の内店と原宿店で買うことができますよ。イートインもできるようなのでカフェ使いも可能!
イータリー原宿店
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前1丁目14−30 ウィズ原宿 3F
日曜日
11:00〜22:00
月曜日
11:00〜22:00
火曜日
11:00〜22:00
水曜日
11:00〜22:00
木曜日
11:00〜22:00
金曜日
11:00〜22:00
土曜日
11:00〜22:00
日曜日
11:00〜22:00
03-6432-9080
メニュー:tabelog.com
最寄駅
JR原宿駅 徒歩30秒
東京メトロ明治神宮前駅 徒歩1分
2. 大人気パティスリー「レピキュリアン」(吉祥寺)
週末限定の営業で、行列が絶えない「L'EPICURIEN(レピキュリアン)」。グルメタウン吉祥寺で随一の人気を誇るパティスリーです。
ケーキやチョコ、マカロンなどがそろうなかで、スフォリアテッラも見逃せません。パリッとサクサクのパイ生地に、リコッタチーズのほのかな酸味がよく合う逸品です。
ケーキやチョコ、マカロンなどがそろうなかで、スフォリアテッラも見逃せません。パリッとサクサクのパイ生地に、リコッタチーズのほのかな酸味がよく合う逸品です。
3. グランドハイアット東京内にある「フィオレンティーナ ペストリーブティック」(六本木)
ラグジュアリーホテル「グランド ハイアット 東京」にある「フィオレンティーナ ペストリーブティック」。フルーツや厳選素材を使ったケーキや焼き菓子、焼きたてのパンを楽しめます。
ころんとかわいいビジュアルのスフォリアテッレは、シンプルでモダンな味わいを堪能できますよ。
ころんとかわいいビジュアルのスフォリアテッレは、シンプルでモダンな味わいを堪能できますよ。
フィオレンティーナ ペストリーブティック
〒106-0032
東京都港区六本木6丁目10−3 グランド ハイアット東京 1階
日曜日
09:00〜21:30
月曜日
09:00〜21:30
火曜日
09:00〜21:30
水曜日
09:00〜21:30
木曜日
09:00〜21:30
金曜日
09:00〜21:30
土曜日
09:00〜21:30
日曜日
09:00〜21:30
03-4333-8713
メニュー:tabelog.com
最寄駅
東京メトロ日比谷線 六本木駅1C番出口より徒歩3分
都営地下鉄大江戸線 六本木駅 3番出口より徒歩6分
4. 女性に人気のおしゃれカフェ「ファロ」(代々木)
代々木駅からすぐの「FARO(ファロ)」。萌え断な厚切りサンドイッチを筆頭に、トーストやケーキなどセンスあふれるフードが愛されている人気店です。
スフォリアテッラはお土産にも人気のひと品。リコッタチーズとシナモンクリームが入ったクセになるおいしさです。
スフォリアテッラはお土産にも人気のひと品。リコッタチーズとシナモンクリームが入ったクセになるおいしさです。
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