3. 1/32の場所をカットする

1/8の場所の半分につまようじを1本さし、そのまた半分の場所をナイフでカットします(1/32)。

4. つまようじを取り除く

つまようじをすべて抜き、左側の扇状のケーキを半分に切ります。

5. 残りの部分を3等分する

残った大きいほうのかたまりを3等分にします。

パティシエのワンポイントアドバイス

  1. 工程4のケーキの大きさを目安に1切れカットし、残りを半分にすると等分にしやすい
  2. 不安な場合は右側もつまようじで1/32に印をつけるとより確実になる
  3. さした箇所で切ったイメージをして、つまようじの位置を調整する

パティシエもやってる。ケーキをきれいに切るためのポイント

ケーキは切る直線まで冷やす

ケーキは切る直前まで冷やしておくのがとても重要です。生クリームやムース、チョコレートなどは常温で溶けてやわらかくなってしまい、うまく切ることができません。断面が汚れたり、型崩れを防止したりするためにも冷やしておきましょう。

切る前にトッピングは取る

フルーツやチョコプレートなどトッピングが上にのった状態だと、ぶつかってしまい上手に切れません。均等な大きさに切るためにも切る際に邪魔になりそうなトッピングは一度外しておきましょう。

包丁はお湯で温めてから切る

ケーキに使われる生クリームやムースは温めた包丁を使うと、表面が少し溶けて切りやすくなります。クリームが溶けすぎないよう熱すぎるお湯は避けることと、お湯で濡らした包丁は水気を切ることが重要です。
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