成形・発酵

Photo by sara

5. 丸めたらボウルに入れてラップをかける
6. 室温(26℃)で約60~90分一次発酵する。
7. 6分割にし、濡れ布巾をかけて15分休ませる(ベンチタイム)。
8. きれいに丸めなおす。

焼成

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9. 手のひらで軽くつぶして平らにし、オーブンシートの上にのせる。
10. 35℃で40~50分二次発酵する。
11. 180~190℃に温めた油にオーブンシートごと生地を入れる。
12. 色付くまで片面約1分半ずつ揚げる。

仕上げ

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13. 油を切り、温かいうちにグラニュー糖をまぶす。
14. 中にクリームを入れる場合は側面に菜箸で穴を開ける。
15. ホイップクリーム(分量外)の口金を穴に差し込む。
16. クリームを中にたっぷりと絞る。

コツ・ポイント

  1. ほどけるような食感に仕上げるため薄力粉をブレンドする
  2. べたつきがなくなり、生地がなめらかになるまでしっかりとこねる
  3. 高温短時間でサッと揚げる

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行列必至!話題の生ドーナツを食べてみて

話題の大人気のスイーツ「生ドーナツ」について詳しくご紹介しました。今やスーパーやコンビニでも見かけるほどブームになっています。この新食感は一度食べたらクセになること間違いなし!近くに専門店がないという方はぜひおうちで作ってみてください。
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