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日本で流行ったきっかけは？
生ドーナツの発祥の地、ブームの元となるスイーツが誕生したのは福岡県にある人気のベーカリー「アマムダコタン（amam dacotan）」です。なめらかでやわらかい生地のドーナツを生という言葉で表現。普段食べているドーナツとは異なる食感から、新食感の口溶け！と話題になりました。
新しくドーナツの専門店「I’m donut ?」の1号店を東京・中目黒にオープン。話題の生ドーナツを食べようと、連日行列の大人気店となっています。
新しくドーナツの専門店「I’m donut ?」の1号店を東京・中目黒にオープン。話題の生ドーナツを食べようと、連日行列の大人気店となっています。
続々と専門店も登場
Photo by china0515
現在ドーナツブームは大盛り上がり。グレーズやチョコレートをかけた見た目も鮮やかな「OLD（オールド）」や、低温長時間発酵させたブリオッシュ生地を揚げて作る「and TOKYO」など人気店が続々オープンしています。
さらには生地を熟成させたとろける食感の進化系生ドーナツまで登場。各店工夫をこらした独自の生ドーナツがいろいろ楽しめますよ。
さらには生地を熟成させたとろける食感の進化系生ドーナツまで登場。各店工夫をこらした独自の生ドーナツがいろいろ楽しめますよ。
生ドーナツの基本レシピ
Photo by sara
基本の作り方はパン生地と一緒です。強力粉だけでなく、薄力粉を使うことでやわらかくふわふわな口溶けに仕上がります。
しっとり食感にするため水分量は多め。その分生地がべたつきやすいので、まとまるまでよくこねるのがポイントです。お好みで生クリームを絞ってもOK。ふわふわしっとり食感の生ドーナツを作りましょう♪
しっとり食感にするため水分量は多め。その分生地がべたつきやすいので、まとまるまでよくこねるのがポイントです。お好みで生クリームを絞ってもOK。ふわふわしっとり食感の生ドーナツを作りましょう♪
材料（6個分）
Photo by sara
・強力粉……150g
・薄力粉……50g
・グラニュー糖……20g
・塩……2g
・卵……1個
・牛乳…100ml
・インスタントドライイースト……3g
・バター（食塩不使用）……20g
・揚げ油……適量
・（トッピング用）グラニュー糖……適量
・薄力粉……50g
・グラニュー糖……20g
・塩……2g
・卵……1個
・牛乳…100ml
・インスタントドライイースト……3g
・バター（食塩不使用）……20g
・揚げ油……適量
・（トッピング用）グラニュー糖……適量
下準備
・バターは室温に戻しておく
・オーブンシートを10cm角に切っておく
・オーブンシートを10cm角に切っておく
作り方
生地作り
Photo by sara
1. ボウルに強力粉～塩までの材料を入れて混ぜる。
2. 卵～インスタントドライイーストの材料を加えて、ひとまとまりになるまで練る。
3. 台に出して弾力がでるまでこねる。
4. バターを加えてなめらかになるまで15分ほどこねる。
2. 卵～インスタントドライイーストの材料を加えて、ひとまとまりになるまで練る。
3. 台に出して弾力がでるまでこねる。
4. バターを加えてなめらかになるまで15分ほどこねる。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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