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1. 旨みを逃さない
蒸し焼きは食材を蒸しながら焼くため、旨みを逃がしにくいのが魅力。煮たりゆでたりすると煮汁やゆで汁に旨みが溶け出してしまいがちですが、蒸し煮は水分量が少ないため旨みが凝縮されるのが特徴です。
2. 時短調理ができる
蒸し焼きは蓋をして食材の中心まで火を通す調理法です。焼きながら蒸すため、短時間で調理できるのがメリットです。ハンバーグのように火が通りにくい料理は、蒸し焼きにすると短時間で中までしっかり加熱できますよ。
3. 余分な油を使わない
蒸し焼きでは、少量の水分を加えて蒸気の熱で火を通します。そのため、焼くのに使用する油は少量でOK。豚バラ肉や鶏もも肉のように食材自体に脂が多い食材を使う場合は、焼き油を使わなくても調理できますよ。
また、波型のプレートで蒸し焼きにすると余分な脂が落ちてさっぱり食べられるのも魅力です。
また、波型のプレートで蒸し焼きにすると余分な脂が落ちてさっぱり食べられるのも魅力です。
4. 焦げにくい
肉や魚を焼くと焦げてしまうという方は、蒸し焼きがおすすめです。葉野菜やもやしなどに肉や魚をのせて蒸し焼きにすると、焦げ付く心配がいりません。野菜の水分でしっとり仕上がるうえ、肉や野菜の旨みが野菜にうつっておいしさがアップするメリットもありますよ。
5. しっとり仕上がる
焼くとパサついてしまいがちな肉や魚は、蒸し焼きにするとしっとりやわらかく仕上がります。表面を焼いてから蒸し焼きにすれば、香ばしさとやわらかさを同時に楽しめます。
6. 節水できる
野菜をゆでるときは、どうしてもたくさんの水が必要です。蒸し焼きなら、ごく少量の水で良いため節水につながりますよ。前述の通り、蒸し焼きは食材の旨みが凝縮される調理法なので、ゆでるよりも野菜の味が強く感じられるのも魅力です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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