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新鮮なオクラの見分け方
見た目
当然のことながら収穫してから時間が経てばたつほど、切り口が酸化し黒く変色してしまいます。新鮮なオクラほど鮮やかな緑色です。購入する際は、オクラの色をしっかりと見て、緑色のきれいなものを選びましょう。（※1,2）
手触り
オクラの特徴のひとつが産毛（うぶげ）。この産毛は時間の経過とともに落ちます。そのため、産毛がびっしりと生えており触ると痛いものほど新鮮です。切る前から表面にヌメリがある場合は、傷んでいるため気を付けましょう。（※1）
におい
オクラそのものににおいはほとんどありません。そのため、オクラから変なにおいがする場合は注意が必要です。オクラに限らず、腐敗が進むとツンとした鼻が刺激される変なにおいを生じます。新鮮なおいしいオクラを選ぶには、においも要チェックですよ。
オクラを堪能できるおすすめレシピ4選
Photo by macaroni
オクラはカリウムが豊富で、100gあたり280mg含まれています。カリウムは水溶性なので、スープにすると無駄なく摂取できますよ。カリウムは、細胞の浸透圧を調節するはたらきがあり、むくみ対策に役立ちます。（※3,5）
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
栄養情報（1人あたり）
109kcal
8.5g
6.8g
5.8g
3.5g
1.1g
バターや小麦粉でホワイトソースを作るグラタンは高カロリーになりがち。オクラの粘りと豆腐のクリーミーさを活かせば、ホワイトソースなしのヘルシーなグラタンが楽しめますよ。調理も簡単なので、忙しい日やランチにおすすめ。ぜひ、作ってみてくださいね。
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