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だし汁だけじゃもったいない！ほんだし®活用術をご紹介
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目次

赤貝

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の厳選貝三貫『赤の将軍』の赤貝

Photo by china0515

昆布醤油で味わう赤貝は、食べた瞬間にわかるコリコリとした食感が特徴。昆布醤油の風味とのバランスが絶妙です。

煮蛤

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の厳選貝三貫『赤の将軍』の煮蛤（にはまぐり）

Photo by china0515

九十九里浜産の蛤をまるごと1個使用し、ふっくらと煮て仕上げた煮蛤。穴子から取った出汁で煮ることでやわらかく、旨みをしっかりと引き出しているそう。

つぶ貝

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の厳選貝三貫『赤の将軍』のつぶ貝

Photo by china0515

北海道産（※）のつぶ貝は、企業秘密のひと手間で仕上げた一貫。コリコリとした食感で、たんぱくながら旨みも強く、お酒との相性も抜群ですよ。

※北海道産原料を使用

サクサクの揚げたてを提供「天ぷら屋台」

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の天ぷら屋台

Photo by china0515

「天ぷら屋台」では、厳選した食材を使用した揚げたての天ぷらが提供されます。
くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の天ぷら屋台で天ぷらを揚げているところ

Photo by china0515

目の前でパチパチを音を立てながら、黄金色に揚がっていく天ぷら。通常は店舗裏でおこなわれている揚げる工程が見れるのは特別感があります。

【銀座店限定】特上天ぷら盛り

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の特上天ぷら盛り

Photo by china0515

「特上天ぷら盛り」は、江戸の三味ともいわれている天ぷらを盛り合わせたメニュー。厳選した阿波の赤海老に真あじ、穴子、舞茸、獅子唐を贅沢に味わえます。

海老天のアシアカエビは、足がきれいな赤色をしていることから名前が付けられたとされ、甘みとプリっとした食感が魅力。香ばしくザクザクに揚げた頭も添えられています。

穴子天はふんわりとしていて食べ応え抜群。真あじもふっくらとやわらか。
税込価格1,300円
くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の特上天ぷら盛りの海老を抹茶塩に付けているところ

Photo by china0515

揚げたてならではのサクッと軽やかな食感がなんとも贅沢。食材の旨みも凝縮されています。

卓上の粉末緑茶と塩を混ぜて作る「抹茶塩」で、通な楽しみ方。ほのかな苦みが天ぷらの甘みや旨みを引き立てます。

もっちり焼きたてを提供「団子屋台」

くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の団子屋台

Photo by china0515

「団子屋台」では、注文が入ってから専用の機械で焼き上げる、くらだんごシリーズが提供されています。
くら寿司 グローバル旗艦店 銀座の団子屋台で団子を焼いているところ

Photo by china0515

なんと、団子を焼き上げる機械は焼鳥を焼く機械を改造したとのこと……！くるくると回る団子はしだいに焼き目が付いて、見るからにおいしそうな姿へと変わっていきます。
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ここにしかない楽しさ。銀座店は “くら飲み” にも最高
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