おいしく安全に玄米を食べたい!その方法は!?

そもそもアブシジン酸は、種が発芽するまでのお役目。芽が出てくるとアブシジン酸はどんどん分解され、無毒化していきます。そのため、自宅で作る発芽玄米が安全と言われています。 その他、アブシジン酸を無毒化させ、美味しい玄米を炊く方法を調べてみました。

自宅で玄米を発芽させよう!

生きたお米はきちんと発芽することが出来ます。玄米は籾殻(もみがら)を取り除いたあとのお米ですから、農薬など外の影響を強く受ける食品。出来れば、無農薬栽培された玄米をチョイスしてください。 また、天日干しされていることも大切なのだそう。お米を選ぶ時には、このポイントを大切にしてください。

発芽玄米のつくり方

まず玄米をとぎます。ざっくりと優しく洗いましょう。 そして浸水させます。40度くらいのお湯に6時間、もしくは冬場なら24時間から36時間、夏場なら12時間から24時間、時折水を替えながら十分に水に浸しておきます。 そうすることで玄米が芽を出し、アブシジン酸は無害化されていきます。「時折水を替える」ということだけは忘れないでくださいね。

浸水する時間がない場合は…

アブシジン酸は高温に弱いため、直接フライパンで炒ってしまうという方法があるようです。お米を10分ほど乾煎りしてお米の色がうっすら変わって弾けるような音が始まったら完成です。 少々ぱさつきやすい気がしますが、雑穀ミックスなどを混ぜて炊くと美味しく出来上がるそうですよ。
水加減は、炊飯器の玄米モード用のメモリを守って炊くのが最適です。 ご家庭にある炊飯器をチェックしてみてくださいね。

さらに進化した玄米ごはん!「酵素玄米」って?

寝かせ玄米、発酵玄米とも呼ばれる「酵素玄米」…実はご家庭で作れるご飯です。小豆と塩と玄米を一緒に炊いて3日程保温を続けると出来上がるということから、寝かせ玄米と呼ばれるんですね。 お味の方は、モチモチしてて玄米独特のプチプチ感はありません。さらに、GABAと呼ばれるアミノ酸が増えて、栄養面も豊富になります。
また、酵素のチカラでやわらかさが増し、消化しやすい状態になるため体への負担も減りますよ。
▼気軽に酵素玄米を試してみたい方はこちらから購入できます。

ITEM

那智のめぐみ かんたん酵素玄米

¥1,296

内容量:3合

※2018年8月9日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

玄米ご飯でヘルシー美人!

いかがでしたか?栄養価の高い玄米ごはんですから、体調に合わせて美味しく食べていきたいですね♪美味しく無理なくヘルシーに、日々の健康生活に役立ててください。
▼こんなアレンジ玄米もありますよ!
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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