ローディング中

Loading...

米麹と玄米で作る「玄米甘酒」の作り方やおすすめレシピ、効能などをご紹介します。酒粕を使わないため、ノンアルコールで質の高い発酵食品「玄米甘酒」はダイエットや美肌など、女性に嬉しい効果も期待できるんです。

ダイエットにや美肌にも役立ち「玄米甘酒」とは

美容・健康維持に関心が高い人の間では最近、「甘酒」が“飲む点滴”と呼ばれて再評価されています。栄養素がたっぷりと含まれていて、腸内環境を整えてくれたり、ダイエットや美肌に役立ったりと、すぐれた効能が期待されているからです。

甘酒の原料は酒粕か米麹で、そこに砂糖を加えて作られます。酒粕を使った甘酒のほうが基本的に飲む機会は多く、こちらは「お酒」です。酒粕は、日本酒の製造過程でできる絞りかすのことで、アルコール度数が8%ほどあります。甘酒にすれば、コップ1杯飲むぶんには酔うことはありませんが、原料にアルコールが含まれている以上、極端にお酒に弱い人や子どもが飲む場合には、十分注意して調理する必要があります。

それに対して玄米甘酒は、お酒ではありません。玄米と米麹のみで作られているので、アルコールは含まれておらず、お酒に弱い人も子どもでも安心して飲めます。家族みんなの健康維持にも活用できること、この点がまず玄米甘酒と一般的な甘酒の大きな違いです。

玄米甘酒は立派な発酵食品です。発酵過程でさまざまな栄養成分が作られ、高い健康・美容効果を生み出します。今回は、甘酒をさらにパワーアップさせた玄米甘酒の効果、作り方を詳しくご紹介します。

玄米甘酒の効果

麹が発酵する過程で作られる栄養成分は、ビタミンB1やB2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビチオンなど各種ビタミン。また、発酵時にタンパク質分解酵素を出して、米の表面のタンパク質がアミノ酸に変わります。食事から摂る必要がある9種類の必須アミノ酸を、なんと、すべて含んでいるんです。加えて、成分の20%を占めるブドウ糖のほか、オリゴ糖や食物繊維、グルタミンなどの栄養素も豊富に含有しています。

ところで、点滴の成分は、ブドウ糖溶液、ビタミン溶液、アミノ酸溶液で、甘酒に含まれる栄養成分とほとんど一緒。甘酒が飲む点滴と呼ばれているゆえんです。甘酒が古くから夏バテの予防・改善に活用されており、じつは冬ではなくて夏の季語になっているのも、こうした由来があるようです。

ダイエット

糖質、脂質、たんぱく質の3大栄養素を脂肪に変えず使い切るには、3つのビタミンが欠かせません。糖質を代謝するビタミンB1、脂質を代謝するB2、たんぱく質を代謝するB6です。上でも述べたとおり、玄米甘酒はこの3つのビタミンをすべて含んでおり、脂肪の蓄積を防いでくれるんです。

ちなみに、玄米甘酒のカロリーは、100gあたり81kcalほど。玄米と白米のカロリーは変わりませんが、玄米のほうが食後血糖値の上昇がゆるやか(GI値が関係しています)。やはり普通の甘酒より玄米甘酒のほうが、ダイエットに適していると言えます。

美肌

玄米甘酒の原料である麹には、コウジ酸という成分が多く含まれています。この成分はシミやくすみの原因「メラニン」を作り出すメラノサイトに作用して、メラニンができる根本的な原因を取り除く効果が期待できます。そのため、コウジ酸は美白成分とも呼ばれているんです。

腸内フローラの改善

玄米甘酒に含まれるオリゴ糖は、腸内で善玉菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます。腸内の細菌バランスが整うので、腸内フローラを正しい状態に導くサポートになるんです。腸内フローラは、テレビでも取り上げられたようにアレルギー、肥満、糖尿病、うつ病など、さまざまな症状と関連しているといわれており、健康と美容維持の大切な土台です。

アンチエイジング

玄米甘酒には、フィトケミカル(植物に含まれる天然化学物質)の一種・フェルラ酸が含まれています。フェルラ酸はもともと美肌効果の高い成分として知られていましたが、近年、物忘れなど、脳の活性化に役立つとして注目を集めています。

あまりなじみのない成分かもしれませんが、以下に詳しくまとまっていますので、ご覧ください▼

炊飯器で簡単玄米甘酒の作り方

こちらのレシピでは炊飯器と保温水筒を使っていますが、玄米甘酒は炊飯器を使うと、もっとも手軽に仕上がります。

炊飯器で玄米でおかゆを作り、そこに米麹を混ぜ合わせ、炊飯器のフタを開けた状態で保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて保温して作ります。発酵に8〜9時間を要しますが、調理工程は意外なほどシンプル。ぜひ試してみてください。

玄米甘酒のおすすめレシピ

玄米甘酒は植物由来の天然の甘みを持っており、パンやスイーツの材料にも活躍します。最後に、玄米甘酒を使ったおすすめレシピをご紹介します。

玄米甘酒ココア蒸しパン

甘酒とミルクを混ぜ合わせ、ふるっておいた小麦粉・重曹またはベーキングパウダー・純正ココアに入れてすばやく混ぜます。それらをココットに入れて、水をはったフライパンに移して蓋をし、中弱火で、11〜13分ほど蒸したら完成です。

甘味料代わりに玄米甘酒を使い、大人な味わいに仕上げたココアベースの蒸しパン。もっちりとした食べ応えのある生地に仕上がるので、柔らかい生地がお好きな人は、牛乳の量を調整しましょう。

米粉いちごマフィン

米粉とベーキングパウダーをよく混ぜあわせておきます。そのなかに玄米甘酒、牛乳、はちみつ、菜種油を加えて合わせ、1.5㎝角に切ったいちごを加えましょう。 生地を型に流し入れて、オーブンで焼いたら完成です。

心地よい甘みの玄米甘酒を使ったマフィン。真っ白な米粉の生地と、赤いいちごのコントラストが見た目にもかわいらしく、子ども受けもよさそう。手作りの玄米甘酒は甘みや濃さに違いがあるので、はちみつと牛乳でお好みの加減に整えてください。

玄米甘酒とりんごシナモンの豆乳アイス

豆乳、甘酒、オリゴ糖、メープルシロップ、塩を鍋に入れたら、弱火で混ぜながら15分ほど煮ます。これとレモン汁、シナモンを撹拌しましょう。粗熱をとったらタッパーやボウルなどの容器に移し、冷凍庫で1.5〜2時間、冷凍。冷凍庫から出したら一度よくかき混ぜて、角切りりんごと加えて再度、2〜3時間ほど冷凍したらできあがり。

動物性の食材や白砂糖を使っていないマクロビアイスです。玄米甘酒とメープルシロップの滋味深い甘みと、豆乳のコクがしっかり残り、動物性の食材を使わなくても十分な食べ応えがあります。

玄米甘酒はネットで購入することも

玄米甘酒を自宅で作るのは面倒……という方は、ネットにて購入することもできますよ。お近くのスーパーなどでも販売しているところがあるので、ぜひ確認してみてくださいね。
玄米甘酒はネットで購入することも

出典:www.amazon.co.jp

生玄米甘酒一日一糀 140ml 水・飲料 飲料・ソフトドリンク 穀物飲料・乳性飲料 [並行輸入品]

¥490

Amazonで購入
玄米甘酒はネットで購入することも

出典:www.amazon.co.jp

有機玄米 甘酒 6個セット

¥1850

Amazonで購入

玄米甘酒で健やかな生活を♩

玄米甘酒はノンアルコールなので、車の運転などを気にする必要もなく、飲みたいときに気軽に飲めます。健康・美容効果を生かしてスイーツやスムージーの材料に使えば、間食としても楽しめそうです。

飲む点滴とも呼ばれる栄養の宝庫・玄米甘酒で、健やかな日々を過ごしましょう。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

サムギョプサル 京都 ランチ 韓国料理 まとめ

男性にも女性にも大人気の韓国料理「サムギョプサル」。雅やかな印象の京都ですが、京都にも絶品サムギョプサルが食べられる人気のお店があるんですよ!今回は京都に行ったらぜひ立ち寄ってみてほしいサムギョプサルが食べら…

ブランチ ポーチドエッグ まとめ

エッグベネディクトはアメリカ発祥の朝食メニューです。日本では2014年ごろ大ブームが起きましたよね!イングリッシュマフィンにベーコン、ポーチドエッグの取り合わせはボリューム・おいしさ満点です。今回は調理のコツ…

レシピ ハンバーグ まとめ

とってもおいしい煮込みハンバーグ。自宅で作るとき、どんな献立にすればいいか、迷うことはありませんか?もうひと品つけたしたい、栄養バランスが気になる……そんな方に、煮込みハンバーグに合うスープや副菜をレシピ付き…

レシピ まとめ

ホットプレートで作る、人気のレシピをご紹介します。ご飯メニューだけではなく、おつまみやデザートレシピも!パーティーのときだけではなく、忙しいときに使える簡単&時短レシピもあります。これを読めばホットプレートを…

レシピ まとめ

クリスマスや誕生日パーティーに、かわいらしい「ロールケーキタワー」を作ってみませんか?今回は、基本の作り方から真似してみたいアイデアレシピまでご紹介!フォトジェニックなロールケーキタワーに、ぜひ挑戦してみてく…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

日本酒 まとめ

昨今、海外でも日本酒人気が増えているのはご存知なことでしょう。ワインショップに行けば日本酒の取り扱いも増えており、スパークリングな日本酒やヨーグルトの酸味があるものも好評です。そんな外国の方が酒蔵に行く機会も…

レシピ ロシア料理 スープ まとめ

年末に近づくにつれて一段と寒くなってきました。でも世界には日本よりもっと寒い地域が。なんとロシアの史上最低気温はマイナス71.6℃。そんな地域で長年食べられてきた料理とは!?ということで冬にオススメのロシア料…

日本酒 チーズ おつまみ まとめ

日本酒とチーズって実は相性抜群なんです。定番のおつまみや各種料理との相性もバッチリな日本酒ですが、今回は新しくて美味しい組み合わせ「日本酒×チーズ」の楽しみ方をご紹介します。

まとめ

妊娠中や妊活中は生活、特に食べ物や飲み物には気を使うことと思います。そこでここでは、そんなときに気をつけたい食べ物、飲み物から、特に気をつけたいものを「5」つご紹介します!

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

スムージー

お肌のツヤをキープするには、お腹の中の健康が大切だと知ってましたか?腸にうれしい乳酸菌や食物繊維、酵素がたっぷり入った「乳酸菌スムージー」を飲んで、おいしく肌みがきしちゃいましょう!今なら、お得なプレゼントキ…

かき氷 山梨 いちご

この夏、「サントリー南アルプスの天然水」がかき氷になります!食べられる場所は、同商品の採水地がある山梨県・北杜市市内。天然水でできた氷と贅沢で風味豊かなシロップ、かき氷マイスターのワザが生み出した逸品は、食べ…

江古田 ランチ まとめ

懐かしさを感じる町並み江古田で、美味しいランチが食べられるお店をまとめました。おしゃれ重視ではなく、美味しくて落ち着ける場所を厳選してご紹介します。イタリアン、スペイン料理、お寿司屋さんなど、行列必至の名店も…

ケーキ スコップケーキ レシピ スイーツ まとめ

見た目からして女子力高めなスコップケーキ。となると、やっぱり難しそう……。安心してください!今回はデザート初心者でも簡単にかわいく作れるレシピを7つご紹介します。パーティーやおもてなしにも華を添えてくれますよ…

tep

美容と健康情報に詳しい三十路男性。 書くこと、大好きです。

ページTOPに戻る