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5. チョコレートクリーム用のガナッシュを作る
Photo by akiharahetta
パイ生地を焼いている間にチョコレートクリームを作ります。〈チョコレートクリーム〉のチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしてください。なめらかになるまでよく混ぜ合わせガナッシュクリームを作ります。
6. 生クリームとガナッシュクリームを合わせる
Photo by akiharahetta
生クリームを6～7分立てまで泡立て、冷ましたガナッシュを加えます。さらに泡立て、角が立ったらチョコレートクリームの完成です。
ガナッシュクリームが温かいと、生クリームが緩んでしまうので、必ず冷ましてから加えましょう。
ガナッシュクリームが温かいと、生クリームが緩んでしまうので、必ず冷ましてから加えましょう。
7. 焼きあがったクロフィンを完全に冷ます
Photo by akiharahetta
45分焼いたパイ生地がこちら。しっかり焼けており、外側はかなり硬め。渦巻状の生地が特徴的なクロフィンの本体です。
焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーや網に取り完全に冷ましてください。
焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーや網に取り完全に冷ましてください。
8. クロフィンの中にチョコレートクリームを絞る
Photo by akiharahetta
完全に冷めたらチョコレートクリームの出番。クロフィンの底部分に箸を刺して穴を開け、そこからクリームを絞り込みます。金口を付けた絞り袋を使ってくださいね。
9. チョコレートでコーティングする
Photo by akiharahetta
最後の仕上げにトップ部分を飾りましょう。〈コーティング〉用のチョコレートを湯煎にかけて溶かし、クロフィンを逆さににして浸します。乾いたら〈トッピング〉をふりかけて完成です。
気になる味は？バターとチョコレートの香りに包まれる…
Photo by akiharahetta
できあがったクロフィンはとてもいい香り。スイーツ好きにはたまらない、焼けたバターとチョコレートの甘い香りのW攻撃に、もはやノックアウト寸前です。
味はさらに最高！サクサクの生地にコーティングチョコのパリパリ感、中にはみっちりチョコレートクリームが詰まっているんですから、おいしくない訳がありませんよね。大満足の実食となりました。
味はさらに最高！サクサクの生地にコーティングチョコのパリパリ感、中にはみっちりチョコレートクリームが詰まっているんですから、おいしくない訳がありませんよね。大満足の実食となりました。
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