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“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

5. チョコレートクリーム用のガナッシュを作る

チョコレートの入ったガラス容器に牛乳を注ぎ入れている様子

Photo by akiharahetta

パイ生地を焼いている間にチョコレートクリームを作ります。〈チョコレートクリーム〉のチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしてください。なめらかになるまでよく混ぜ合わせガナッシュクリームを作ります。

6. 生クリームとガナッシュクリームを合わせる

チョコレート入りの生クリームを泡立てているところ

Photo by akiharahetta

生クリームを6～7分立てまで泡立て、冷ましたガナッシュを加えます。さらに泡立て、角が立ったらチョコレートクリームの完成です。

ガナッシュクリームが温かいと、生クリームが緩んでしまうので、必ず冷ましてから加えましょう。

7. 焼きあがったクロフィンを完全に冷ます

鍋敷きの上に並んだ複数のクロフィン

Photo by akiharahetta

45分焼いたパイ生地がこちら。しっかり焼けており、外側はかなり硬め。渦巻状の生地が特徴的なクロフィンの本体です。

焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーや網に取り完全に冷ましてください。

8. クロフィンの中にチョコレートクリームを絞る

クロフィンの底部分からガナッシュクリームを絞り入れているところ

Photo by akiharahetta

完全に冷めたらチョコレートクリームの出番。クロフィンの底部分に箸を刺して穴を開け、そこからクリームを絞り込みます。金口を付けた絞り袋を使ってくださいね。

9. チョコレートでコーティングする

溶かしたチョコレートにクロフィンとトップ部分を浸してコーティングしているところ

Photo by akiharahetta

最後の仕上げにトップ部分を飾りましょう。〈コーティング〉用のチョコレートを湯煎にかけて溶かし、クロフィンを逆さににして浸します。乾いたら〈トッピング〉をふりかけて完成です。

気になる味は？バターとチョコレートの香りに包まれる…

縦半分にカットしたクロフィンのアップと奥に複数のクロフィンが見えている様子

Photo by akiharahetta

できあがったクロフィンはとてもいい香り。スイーツ好きにはたまらない、焼けたバターとチョコレートの甘い香りのW攻撃に、もはやノックアウト寸前です。

味はさらに最高！サクサクの生地にコーティングチョコのパリパリ感、中にはみっちりチョコレートクリームが詰まっているんですから、おいしくない訳がありませんよね。大満足の実食となりました。
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