目次
10. ALLÉNO ＆ RIVOIRE（アレノ＆リヴォワ）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
2022年12月にパリ7区にオープンしたショコラトリー。3ツ星スターシェフ、ヤニック・アレノ氏と、彼のレストランのシェフパティシェ、オレリアン・リヴォワール氏がタッグを組んで “カカオの世界に新風を巻き起こした” と話題のブランドです。
チョコレート職人ではないふたりが、これまでに味わったことのないチョコレートと新しい喜びを作っていますよ。
チョコレート職人ではないふたりが、これまでに味わったことのないチョコレートと新しい喜びを作っていますよ。
| 商品名 | 画像左「コフレ トレフル」、画像右「コフレ ドゥ スティック」 |
|---|---|
| 税込価格 | 「コフレ トレフル」6個入 3,996円 、「コフレ ドゥ スティック」6個入 3,888円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
トップシェフの新作も登場！
11. Le Bristol Paris（ル ブリストル パリ）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
1925年に創業したパリ8区の5ツ星ホテル。ホテル内のショコラ工房で生み出されるジャケティ氏のクリエーションは、ホテルならではの多様なエッセンスとジャケティ氏の個性が融合しています。
今回販売される「ショコラアソート エピキュール」は、3ツ星レストラン「エピキュール」のシェフパティシエの田中シェフとのコラボから生まれたアソート。
田中シェフの繊細なデセールのなかから4種類を選び、お互いに意見交換を重ねて最終的に仕上がったスペシャルコラボボックスですよ。
今回販売される「ショコラアソート エピキュール」は、3ツ星レストラン「エピキュール」のシェフパティシエの田中シェフとのコラボから生まれたアソート。
田中シェフの繊細なデセールのなかから4種類を選び、お互いに意見交換を重ねて最終的に仕上がったスペシャルコラボボックスですよ。
| 商品名 | 「ショコラアソート エピキュール」 |
|---|---|
| 税込価格 | 4個入 3,240円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
12. PAUL OCCHIPINTI（ポール・オキパンティ）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
2019年に20代の若さでMOF取得し、南仏のリゾートホテル、オテル・デュ・キャップ エデン=ロックを経て独立。
EUのBIO認証を受けた素材や自らが惚れ込んだ顔の分かる生産者の素材にこだわり、南仏のアトリエでタブレットチョコレートを生産しています。
今回会場にて販売される「タブレット プラリネ フランセ アマンド ドゥ プロヴァンス エ ノワゼット デュ ガール 70％」は、70％ダークチョコレートの中に、フランス産のヘーゼルナッツとアーモンドを使用したプラリネが閉じ込められたひと品ですよ。
EUのBIO認証を受けた素材や自らが惚れ込んだ顔の分かる生産者の素材にこだわり、南仏のアトリエでタブレットチョコレートを生産しています。
今回会場にて販売される「タブレット プラリネ フランセ アマンド ドゥ プロヴァンス エ ノワゼット デュ ガール 70％」は、70％ダークチョコレートの中に、フランス産のヘーゼルナッツとアーモンドを使用したプラリネが閉じ込められたひと品ですよ。
| 商品名 | 「タブレット プラリネ フランセ アマンド ドゥ プロヴァンス エ ノワゼット デュ ガール 70％」 |
|---|---|
| 税込価格 | 1枚 3,456円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
13. Philippe BEL（フィリップ・ベル）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
2004年にMOF取得。カカオ豆の焙煎からチョコレート作りをおこない、研究熱心なシェフとしても知られています。真面目でチャーミングな人柄にファンも多く、ロングセラー商品も多いショコラティエ。
会場で販売される「ブッシェ プラリネ」は、自家製のシトロンコンフィとカカオニブのヌガティーヌがプラリネの中に入っていますよ。ドーム部分はルビーグレープフルーツ＆バラの風味。
男女をイメージしたデザインの逸品です。
会場で販売される「ブッシェ プラリネ」は、自家製のシトロンコンフィとカカオニブのヌガティーヌがプラリネの中に入っていますよ。ドーム部分はルビーグレープフルーツ＆バラの風味。
男女をイメージしたデザインの逸品です。
| 商品名 | 「ブッシェ プラリネ」 |
|---|---|
| 税込価格 | 2個入 3,672円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
日本ではサロショでしか食べられない！トップシェフのスイーツ
14. TOURBILLON BY YANN BRYS（トゥルビヨン バイ ヤン ブリス）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
2011年にMOFを取得したのち、パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月、パリ郊外にブティックをオープンしました。2022年、サン＝ルイ島に2号店をオープン。
トゥルビヨンとは「渦巻き」のことで、今や誰もが知る製菓技法です。ブリス氏がMOFの試験をはじめとする節目の度に、渦巻きデザインを用いたことから名づけられているんですよ。
会場で味わえる「ケーク アプリコ」は、アプリコット風味のアーモンドケークの上に蜂蜜を少し加えたアーモンドプラリネがのっています。
トゥルビヨンとは「渦巻き」のことで、今や誰もが知る製菓技法です。ブリス氏がMOFの試験をはじめとする節目の度に、渦巻きデザインを用いたことから名づけられているんですよ。
会場で味わえる「ケーク アプリコ」は、アプリコット風味のアーモンドケークの上に蜂蜜を少し加えたアーモンドプラリネがのっています。
| 商品名 | 「ケーク アプリコ」 |
|---|---|
| 税込価格 | 1個 4,428円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
15. Quentin BAILLY（カンタン・バイィ）／フランス
Photo by 株式会社 三越伊勢丹ホールディングス
フランス北部のリール出身、パリでMOFパン職人の店や3つ星ホテルで修業。2013年にクープ・デュ・モンドで優勝を飾り、2017年に満を持してお店をオープンしました。
同年にはサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.Cで金賞を受賞。いつも明るくほがらか。地元愛と遊び心にあふれたシェフです。
会場で販売される「ケーク フランボワーズ 」は、アーモンドのケーキにフランボワーズのシロップ、ヨーグルトのガナッシュ、さらにチョコのグラサージュが施されたひと品ですよ。
同年にはサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.Cで金賞を受賞。いつも明るくほがらか。地元愛と遊び心にあふれたシェフです。
会場で販売される「ケーク フランボワーズ 」は、アーモンドのケーキにフランボワーズのシロップ、ヨーグルトのガナッシュ、さらにチョコのグラサージュが施されたひと品ですよ。
| 商品名 | 「ケーク フランボワーズ」 |
|---|---|
| 税込価格 | 1個 3,780円 |
| 販売期間 | 2023年1月29日（日）～2月5日（日） |
| 販売場所 | 「サロン・デュ・ショコラ 2023」会場 |
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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