目次
「Creative Chefs Box 2030」が今年も開催！
迫り来る世界食料デー、10月16日（日）！
「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会」（以下、SRA-J）では、2022年7月27日（水）から世界食料デーの10月16日（日）にかけて、「未来のレシピを考える」コンテスト「Creative Chefs Box 2030（クリエイティブシェフズボックス）」が、オンラインで開催されています。
「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会」（以下、SRA-J）では、2022年7月27日（水）から世界食料デーの10月16日（日）にかけて、「未来のレシピを考える」コンテスト「Creative Chefs Box 2030（クリエイティブシェフズボックス）」が、オンラインで開催されています。
2021年の「Creative Chefs Box 2030」の詳細はこちら▼
次世代の料理人たちが食の未来に「問い」を立てる
2030年は “サステナブルな未来の分岐点” と言われているのを知っていますか？日本政府が温室効果ガスの46％削減を掲げた達成期限の年であり、国連が採択した、持続可能な開発目標「SDGs」の最終年でもあるんです。
さらに2022年のロシアのウクライナ侵攻により、食の安全保障が揺らいでいるなかで、「今何ができるか」と考え、同イベントの開催が決定されました。
今回で2回目となる「クリエイティブシェフズボックス 2030」では、次世代の料理人たちが、食材や環境、社会に対して「問い」を立て、「未来のレシピ」を考案していきますよ。
さらに2022年のロシアのウクライナ侵攻により、食の安全保障が揺らいでいるなかで、「今何ができるか」と考え、同イベントの開催が決定されました。
今回で2回目となる「クリエイティブシェフズボックス 2030」では、次世代の料理人たちが、食材や環境、社会に対して「問い」を立て、「未来のレシピ」を考案していきますよ。
「Creative Chefs Box 2030」未来のレシピ募集
対象者はミレニアル世代以下のシェフ、または調理師専門学校の学生。（飲食店・宿泊施設に従事する料理人、出張料理人、料理研究家、調理学校講師なども含む）
料理人としての「問い」 から未来のレシピを考えて、 “全オンライン” でコンテストが実施されます。
サステナビリティ、クリエイティビティ、見た目の3つの指標をもとに、SRAの「One Planet Plate（ワン・プラネット・プレート）」の項目に基づいて審査されますよ。
また、ファイナリストのレシピは「SuMPO」によるCO2排出量（LCA）の測定も参照されます。
料理人としての「問い」 から未来のレシピを考えて、 “全オンライン” でコンテストが実施されます。
サステナビリティ、クリエイティビティ、見た目の3つの指標をもとに、SRAの「One Planet Plate（ワン・プラネット・プレート）」の項目に基づいて審査されますよ。
また、ファイナリストのレシピは「SuMPO」によるCO2排出量（LCA）の測定も参照されます。
※SuMPO……2030年までに「カーボン価値を実感できる社会の実現」を目指す、一般社団法人サステイナブル経営推進機構
LCA……CO2の排出量を見える化した環境影響評価手法
LCA……CO2の排出量を見える化した環境影響評価手法
One Planet Plateとは？
「ワン・プラネット・プレート」とは、サステナビリティに配慮したスペシャル・ディッシュをレストランが紹介し、レシピを投稿するグローバルキャンペーン。今回のコンテストにおいても料理は以下6つの基準のうち、ひとつ以上を満たす必要があります。
1. より多くの野菜を使用
2. 低カーボンフットプリント
3. ベターミートの使用
4. 地産地消と旬の食材の推進
5. 水産資源と生態系の保全に配慮した魚介類の使用
6. 食料の無駄をなくす
1. より多くの野菜を使用
2. 低カーボンフットプリント
3. ベターミートの使用
4. 地産地消と旬の食材の推進
5. 水産資源と生態系の保全に配慮した魚介類の使用
6. 食料の無駄をなくす
応募は特設サイトから！
Photo by iStock/vaaseenaa
応募される方は、特設サイトの「応募フォーム」に必要事項を記載してください。優秀レシピは、2022年10月16日（日）の世界食料デーの日に特設サイトにて発表されます。
■応募期間：2022年9月16日（金）〜9月30日（金）
■ファイナリスト発表：2022年10月16日（日）世界食料デー
■アワード発表：2022年10月24日（月）世界開発情報の日
■発表方法：特設サイト
■公募対象：ミレニアル世代（1980年生まれ）以下の、シェフまたは調理師専門学校生
■副賞：最優秀賞受賞者への研修旅行、macaroni掲載
■審査員：SRA-J、FOOD MADE GOODアンバサダー
■特別審査員：unis（ユニ）エグゼクティブシェフ 薬師神陸氏、FARO（ファロ）エグゼクティブシェフ 能田耕太郎氏、日本料理 富成（とみなり）オーナーシェフ 冨成寿明氏
■応募期間：2022年9月16日（金）〜9月30日（金）
■ファイナリスト発表：2022年10月16日（日）世界食料デー
■アワード発表：2022年10月24日（月）世界開発情報の日
■発表方法：特設サイト
■公募対象：ミレニアル世代（1980年生まれ）以下の、シェフまたは調理師専門学校生
■副賞：最優秀賞受賞者への研修旅行、macaroni掲載
■審査員：SRA-J、FOOD MADE GOODアンバサダー
■特別審査員：unis（ユニ）エグゼクティブシェフ 薬師神陸氏、FARO（ファロ）エグゼクティブシェフ 能田耕太郎氏、日本料理 富成（とみなり）オーナーシェフ 冨成寿明氏
今年はどんなレシピが選ばれる？
2回目の開催となる「クリエイティブシェフズボックス 2030」。料理人が未来の食に対して「問い」をテーマにしたレシピを募集します。昨年は未利用魚と野菜を使ったお寿司が優秀賞に選ばれました。今年は一体どんなレシピが選ばれるのでしょうか。
我こそはと思う方、未来を考える食とは何か考え、応募してみませんか？
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