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和三盆を塗したデザート「パサンボン」
さらに最後のデザートとして、12か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノに和三盆を塗した「パサンボン」と、上質な抹茶を少量の水で溶き、1:7の割合で一般的なピルスナースタイルのビールで割った抹茶ビールのペアリングが登場しました。
ジャパンビアソムリエがおすすめするペアリング方法
Photo by パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
ビールとチーズのペアリングの方法について山上氏は「チーズを味わった余韻でビールを合わせるのがおすすめ。口の中でチーズとビールを合わせる場合は、ビールは少量を口に含むのがポイント」と説明しています。またパルミジャーノ・レッジャーノと合う意外な食材としてキュウリを紹介し、好評を博しました。
おうちでもペアリングを楽しもう！
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、今回のようにこのチーズの正しい知識や多様性、そしておいしさを伝える啓蒙する活動をしています。
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズとビールの組み合わせ、ぜひおうちでの晩酌に試してみてくださいね。
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズとビールの組み合わせ、ぜひおうちでの晩酌に試してみてくださいね。
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