女性にうれしい「ビーツ」の栄養！効果を活かすおすすめの食べ方を管理栄養士が紹介 (4ページ目)

おいしいビーツの選び方や保存方法

選び方

おいしいビーツを見分けるには、皮と葉の部分をしっかりと確認しましょう。皮に傷がなく、なめらかなものが理想的です。

また、収穫後にしばらくビーツの葉が付いていた場合は、水分が失われているおそれが。葉もしくは葉の付け根がみずみずしいものを選んでくださいね。

保存方法

ビーツに葉がついたままだと水分が抜けたり、根の部分の栄養が失われたりします。ビーツを購入したら、まずは葉の部分をカットして別々に保存するのがポイント。

ビーツの根を新聞紙に包み、袋に入れて冷蔵保存すると1週間ほど日持ちします。葉の部分の保存期間は2日が目安です。また、ビーツを冷凍保存する際は下ゆでし、皮をむいておきましょう。

簡単おしゃれなビーツのレシピ。下ごしらえ・保存もこれでバッチリ◎

栄養たっぷり、色鮮やかなスーパーフードとして注目されているビーツ。生のビーツを手にとって、食べ方に悩んだことはありませんか？“茹でる”“ローストする”2通りの下ごしらえ方法と「ビーツとトマトの真っ赤なサラダ」の＃おしゃレシピをお届けします。

ビーツの栄養を効率よく摂れるレシピ4選

1. 牛もも肉とビーツのボルシチ

出典：

牛もも肉やビーツを使う、基本的なボルシチのレシピです。じゃがいもやにんじんが入るため、野菜をたっぷり摂れますよ。

牛もも肉に豊富な動物性たんぱく質は、ビーツに含まれる鉄の吸収を高めてくれます。貧血気味の方におすすめの組み合わせです。（※1,4）

レシピはこちら｜E・レシピ

2. ビーツヌードル入りカレースープ

Photo by macaroni

ビーツを麺のようにカットし、ココナッツ風味のカレースープに加えるひと品。主な具材はビーツと玉ねぎだけとシンプルですが、スパイスを効かせることでおいしくいただけます。

ビーツに多く含まれるカリウムや葉酸は水に溶けだしやすいですが、ゆで汁ごと摂れるスープならこれらの栄養をしっかり摂れます。（※2,9）

レシピはこちら｜macaroni動画