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水菜は一日にどれくらいの量を食べていい？
水菜は、β-カロテンが豊富な緑黄食野菜です。一日あたりに食べる野菜の目安量は350g以上で、そのうち緑黄色野菜が120g、淡色野菜は230g摂るのが理想とされています。
また、水菜に豊富な食物繊維は、摂り過ぎると便秘を悪化させたり、反対に下痢を引き起こしたりする場合もあります。
水菜は摂取量の上限が定められているわけではありませんが、一日あたり、100g程度を目安に食べるのがおすすめです。（※1,18,19）
また、水菜に豊富な食物繊維は、摂り過ぎると便秘を悪化させたり、反対に下痢を引き起こしたりする場合もあります。
水菜は摂取量の上限が定められているわけではありませんが、一日あたり、100g程度を目安に食べるのがおすすめです。（※1,18,19）
水菜の栄養を効率よく摂るコツ
みそ汁やスープに加える
水菜に含まれるカリウムやビタミンCは、水溶性で水に溶けやすい性質があります。さらにビタミンCは熱にも弱く、加熱のしすぎにも注意することが大切。
水溶性の栄養素は、ゆでたり、水にさらしたりすると溶け出すので、煮汁ごと食べる、みそ汁やスープに加えるのがおすすめですよ。
ビタミンCの損失を抑えるためにも、加熱時間はできるだけ短くしましょう。（※9,12）
水溶性の栄養素は、ゆでたり、水にさらしたりすると溶け出すので、煮汁ごと食べる、みそ汁やスープに加えるのがおすすめですよ。
ビタミンCの損失を抑えるためにも、加熱時間はできるだけ短くしましょう。（※9,12）
油と一緒に摂る
水菜に豊富なβ-カロテンは熱に強く、脂質と一緒に摂ると吸収率が高くなるのが特徴です。
水菜は、油を使うドレッシングをかけてサラダにしたり、さっと炒めたりして食べると、効率よくβ-カロテンを摂取できますよ。
また、ダイエット中で油を使いたくないときは、卵の黄身やチーズなど、脂質を多く含む食材と組み合わせて食べましょう。（※7）
水菜は、油を使うドレッシングをかけてサラダにしたり、さっと炒めたりして食べると、効率よくβ-カロテンを摂取できますよ。
また、ダイエット中で油を使いたくないときは、卵の黄身やチーズなど、脂質を多く含む食材と組み合わせて食べましょう。（※7）
おいしい水菜の選び方や保存方法
水菜の選び方
新鮮な水菜は、葉先までピンとしていてみずみずしく、葉の色も鮮やかな緑色をしています。
また、水菜の栽培方法は、水耕栽培と露地栽培の2種類あります。露地栽培で育てられた水菜は、水耕栽培と比べて風味が強く、茎がしっかりしているのが特徴です。
いずれの場合も、茎に傷がなく、白くてつややかなものを選びましょう。
また、水菜の栽培方法は、水耕栽培と露地栽培の2種類あります。露地栽培で育てられた水菜は、水耕栽培と比べて風味が強く、茎がしっかりしているのが特徴です。
いずれの場合も、茎に傷がなく、白くてつややかなものを選びましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
