Name: ビタミンCはどんな食べ物に豊富？効率よく摂る方法＆レシピを管理栄養士が紹介
Cuisine: 日本

芽キャベツとベーコンをトマト缶で煮込んで作る、洋風のひと品です。ビタミンCが多く含まれる芽キャベツですが、アクが強くて生のまま食べられないのがデメリット。

芽キャベツの栄養を効率よく摂るには、ビタミンCが溶け出すゆで汁もいただけるよう、煮物にするのがおすすめ。味がしっかりしているのでアクも気にならず、おいしいですよ。（※8）

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4. いちごのミルクプリン

Photo by macaroni

いちごと牛乳を混ぜ合わせ、ゼラチンで冷やし固めて作る、やさしい甘さのデザートです。いちごにはビタミンCが、牛乳にはたんぱく質が豊富。いずれもコラーゲンの合成に必要な栄養素なので、きれいな肌作りに役立ちます。（※2）

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5. キウイフルーツとブルーベリーのスムージー

Photo by macaroni

キウイフルーツやアボカドで緑色の層を、ブルーベリーやバナナで紫色の層を作る、おしゃれなスムージー。アボカドにはビタミンEが豊富なので、ビタミンCが含まれる果物と合わせることで相乗的な作用が期待できます。老化対策にぴったりのひと品です。（※7）

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ビタミンCが豊富な食べ物をしっかり摂ろう！

肌の健康維持や貧血対策に役立つビタミンCは、野菜やいも類、果物に多く含まれています。とくにパプリカやブロッコリー、キウイフルーツなどに豊富です。

ビタミンCは水に溶けやすい性質があるため、調理方法には工夫が必要。生のまま食べるのが理想的ですが、むずかしい場合はスープや炊き込みごはんにして、ゆで汁ごといただきましょう。

【参考文献】

※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学

※2 コラーゲンって？美容や健康維持に必須の栄養素！働きと摂り方を徹底解説｜大正製薬

※3 貧血の予防には、まずは普段の食生活を見直そう｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※4 ビタミンCの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※5 医療法人清友会笠松病院　ビタミンCについて

※6 免疫｜からだとくすりのはなし｜中外製薬

※7 抗酸化による老化防止の効果｜健康長寿ネット

※8 ビタミンC｜大塚製薬

※9 ビタミン｜栄養成分ナビ

※10 シワやたるみ、肥満とバイバイ！？美味しく食べる「若返りの栄養素」ビタミンE｜【公式】江崎グリコ(Glico)

（2022/01/18参照）