目次
定番の卵料理の意外なテクニック
ゆで卵の時間と固さ
Photo by キユーピー株式会社
自分好みにするのが、意外と作るのがむずかしいゆで卵。ゆで時間による仕上がりの違いやゆでるポイントをまとめました。
■条件
・卵はMサイズ（殻つき 61～62g）
・常温に戻さず冷蔵庫の卵を使用
・加熱している間ずっと卵全体が浸かるくらいの量のお湯でゆでる
・沸騰したお湯からゆで、火加減は中火で、すぐ冷水にとる
■条件
・卵はMサイズ（殻つき 61～62g）
・常温に戻さず冷蔵庫の卵を使用
・加熱している間ずっと卵全体が浸かるくらいの量のお湯でゆでる
・沸騰したお湯からゆで、火加減は中火で、すぐ冷水にとる
冷めてもやわらかいまま ふわふわ厚焼き玉子
Photo by キユーピー株式会社
材料
・卵……4 個
・サラダ油……適量
・マヨネーズ……大さじ1
〈A〉
・みりん……大さじ2
・しょうゆ……大さじ 1/2
・サラダ油……適量
・マヨネーズ……大さじ1
〈A〉
・みりん……大さじ2
・しょうゆ……大さじ 1/2
作り方
1. ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく 混ぜ、A を加えてさらに混ぜる。
2. 玉子焼き器を熱して油をぬり、1をお玉に約1杯入れて全体に広げる。
3. 卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が 通ったら向こう側から手前に巻く。 焼いた卵を向こう側に移し、油をぬって1をお玉に約1杯入れ、 玉子焼き器全体と巻いた卵の下に広げ る。卵に火が通ったら同じように巻く。
4. 1がなくなるまで 3 を繰り返し、食べやすい大きさに切る。
5. 器に盛りつけ、大根おろしを添える。
※卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、加熱をすると溶けるので問題ありませ ん。
2. 玉子焼き器を熱して油をぬり、1をお玉に約1杯入れて全体に広げる。
3. 卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が 通ったら向こう側から手前に巻く。 焼いた卵を向こう側に移し、油をぬって1をお玉に約1杯入れ、 玉子焼き器全体と巻いた卵の下に広げ る。卵に火が通ったら同じように巻く。
4. 1がなくなるまで 3 を繰り返し、食べやすい大きさに切る。
5. 器に盛りつけ、大根おろしを添える。
※卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、加熱をすると溶けるので問題ありませ ん。
レンジでかんたん！スクランブルエッグ
Photo by キユーピー株式会社
材料（2人分）
・卵2個（M）
・ミニトマト4個
・べビーリーフ 適量
・牛乳50ml
・塩 少々
・マヨネーズ 大さじ2
・ミニトマト4個
・べビーリーフ 適量
・牛乳50ml
・塩 少々
・マヨネーズ 大さじ2
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