昔ながらの豆腐屋が進化!? 恵比寿「豆富食堂」のおすすめメニュー12選

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ライター : china0515

フードアナリスト2級

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！

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東京・恵比寿にこだわりの豆腐専門店がオープン

Photo by 豆富食堂

2021年11月30日（火）、東京都恵比寿に豆腐の製造工房を併設した豆腐店「豆富食堂」がオープンします。同店では職人が毎日手作りする豆腐を購入でき、その豆腐を使ったさまざまな料理を楽しめるそうですよ。

運営するのは人気の居酒屋「それがし」、焼鳥屋「とり口」、イタリアン「LOVAT」などの飲食店7店舗を展開する株式会社JO。ということで、すでに食好きを中心とした各界隈から注目が集まっています！macaroni 編集部もさっそく潜入、お店のこだわりや気になるメニューをたっぷりとご紹介します。

豆腐工房併設型の飲食店＆ショップ「豆富食堂」

Photo by 豆富食堂

恵比寿駅の西口から歩いて数分のところにある「豆富食堂」。 ‟からだによくおいしい、豆腐の魅力をもっと広めたい” という想いからオープンに至ったそうです。豆腐の伝統的な製法を受け継ぎながら、職人が毎日豆から手作りをするというのが同店の特長。

Photo by 豆富食堂

豆富食堂の豆腐に使われている大豆は、大豆本来の旨みを楽しめる宮城県産の「ミヤギシロメ（遺伝子組み換えでない）」。選びぬいた大豆を使い、古くから伝わる伝統的な製法をもちいて、店内併設の工場で丁寧に豆腐作りをおこなっています。

豆腐や豆腐を使ったメニューなどは、店頭のショップで購入できます。

豆腐好きの天国。おすすめのメニュー12選

ここから先は、店内の飲食店で提供されるメニューをご紹介していきましょう。

1. 豆腐めし

Photo by china0515

550円（税込）

豆富食堂の看板メニューのひとつ、インパクト大な「豆腐めし」。ごはんのうえにのったしみしみの豆腐が食欲をそそりますよね。

豆腐はずっしりとしていながらもふるっふる！やさしい出汁の風味もたっぷりと楽しめます。出汁が染みたごはんもたまりません。一見量が多そうに見えますが、おいしさのあまりペロッと食べられました。