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デザート「ババ ナポレターノ」

デザート「ババ ナポレターノ」

Photo by アルマーニ / リストランテ

お待ちかねのデザートは、定番の「ババ ナポレターノ」。コロンとしたクラシックな形のババ生地にはレモングラス、シナモン、スターアニス、バニラ、オレンジ、 レモンが練りこまれており、やさしい味わいです。

トップにはたっぷりとシャン ティークリームがのり、チェリーのコンポート“アマレーナ”ののったベルガモット シャーベットが添えられています。カルミネが祖父から受け継いだレシピで作り上げるババはイタリア本場の味。お好みでラム酒もしくはリモンチェッロをかけていただきましょう。

秋のメニューは計5コース

CLASSICO 5皿 （ランチ・ディナー共通コース） / 6,500円（税込）

・アミューズ
・ホタテ貝 ブロッコリーとバーニャカウダ
・茄子のトルテッロ
・牛ほほ肉 燻製ジャガイモとキノコのバリエーション
・アップルロール
・カフェ プティフール

TRADIZIONE LUNCH 6皿（ランチコース）/ 9,500円（税込）

・アミューズ
・ホタテ貝 ブロッコリーとバーニャカウダ
・茄子のトルテッロ
・サフランリゾット
・牛ほほ肉 燻製ジャガイモエスプーマとキノコのバリエーション
・ババ ナポレターノ ・カフェ プティフール

TRADIZIONE 7皿 （ランチ・ディナー共通コース）/ 14,000円（税込）

・アミューズ
・ホタテ貝 ほうれん草とブッラータ 黒トリュフのソース
・茄子のトルテッロ
・ヒラメ カリフラワーとサフランソース
・牛ほほ肉 燻製ジャガイモエスプーマとキノコのバリエーション
・カンノーロ
・ババ ナポレターノ
・カフェ プティフール

EVOLUZIONE 8皿 （ランチ・ディナー共通コース）/ 20,000円（税込）

ワイルド

Photo by アルマーニ / リストランテ

・アミューズ
・カルボナーラ
・オリエンタル
・イタリア風ラーメン
・サフラン
・ワイルド
・アルマーニ焼き
・ティラ・ミ・ス
・カフェ プティフール

OMAKASE 30,000円（税込）

お客様のご要望に合わせ、お皿数、内容をオートクチュールで作り上げるコースです。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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