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作り方
1 .パスタは調理する2時間前から水に浸しておく
Photo by 齋藤 萌
パスタは乾麺からゆでず、まずお皿に移して浸かるくらいの水（分量外）を注ぎ、2時間ほど放置しておきます。
「こうすることで、十分に水分を吸収し、ゆでる時間を大幅に短縮することができるんです。目安は色が抜け、触るとぶよっと柔らかくなるくらい。エネルギーを最小限に抑えられ環境にやさしいですし、ガス代の節約にもなりますよ」
「こうすることで、十分に水分を吸収し、ゆでる時間を大幅に短縮することができるんです。目安は色が抜け、触るとぶよっと柔らかくなるくらい。エネルギーを最小限に抑えられ環境にやさしいですし、ガス代の節約にもなりますよ」
2. 玉ねぎを切る
Photo by 齋藤 萌
1/4個に切った玉ねぎの皮を取り、包丁を使ってザクザクと粗めにみじん切りします。
3. かぼちゃのワタと種を取る
Photo by 齋藤 萌
かぼちゃからワタと種をスプーンで取りのぞき、ワタについている種は指を使って丁寧に取り分けます。
「いつもはこのかぼちゃの種を綺麗に水洗いしたあと、しっかりと水気を切り、そのままオーブンでローストしてます。サラダに入れたり、そのままボリボリ食べたりしてもとてもおいしいですよ」
「いつもはこのかぼちゃの種を綺麗に水洗いしたあと、しっかりと水気を切り、そのままオーブンでローストしてます。サラダに入れたり、そのままボリボリ食べたりしてもとてもおいしいですよ」
4. ワタを粗めに刻む
Photo by 齋藤 萌
取り除いたワタは包丁で粗めに刻みます。
5. 鍋で玉ねぎとワタを煮込む
Photo by 齋藤 萌
鍋にオリーブオイルを入れて、粗く刻んだ玉ねぎを炒めます。2〜3分して玉ねぎがしんなりしてきたら水100ccとかぼちゃのワタを入れます。そのまま中火で5〜6分煮込んだら、粗熱をとります。
6. さやいんげんを切る
Photo by 齋藤 萌
さやいんげんは、食べやすい大きさのななめ切りにします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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