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いちばんシンプル！なすの浅漬け
Photo by 調理師/kii
調理時間
15分
塩と醤油だけで味付けする、なすの浅漬けです。塩水に漬けたあとどれくらい水気を絞るのかによって、塩気が変わります。水気が多いと塩辛いので、味見をしながら絞り方を調整すると失敗しにくいですよ。
材料（2人分）
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- なす 1本
- 水 2カップ（400cc）
- 塩 小さじ4杯
- 醤油 味見してお好みで
※なすは長なすなら1本、小なすなら2本
アレンジするときのコツ
- ごま油で風味とコクをプラスしたり、醤油にわさびやからしを加えたりと、シンプルな味付けなので幅広いアレンジができますよ。そうめんや冷奴のトッピング、混ぜご飯の具材にもおすすめです。
作り方
1.なすは、3mm幅の輪切りにする。
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なすは、ヘタを切り落として、ガクを取り除きます。厚さ2〜3mmの輪切りにしてください。なすが厚すぎると中まで塩気が入らず、味が薄くなってしまうので、気をつけてくださいね。
2.塩水に10分漬ける。
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ボウルに水と塩を入れます。しっかりと混ぜて、塩を溶かしましょう。
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1のなすを入れ、10分漬けます。なすが浮かんでしまうので、落とし蓋をしたり皿をかぶせたりして、なす全体を塩水に漬けてくださいね。
3.水気をしっかりと絞る。
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ザルに揚げてから、さらに手でしっかりと水気を絞ります。
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左が塩水に漬けた直後、右が塩水に漬けて水気を絞ったあとの写真です。しっかりと水気が抜けて、かさが減っていることが分かりますね。
4.盛り付ける。
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器に盛り付け完成です。食べる際に、醤油をかけ召しあがってください。
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