ローディング中

Loading...

生クリームもホイップクリームもおいしいお菓子作りには欠かせないでしょう。用途によってしっかり使い分けられたら上級者かもしれませんね!あなたはしっかりと違いを理解してますか?今回は、スッキリ解説していきたいと思います。

「生クリーム」と「ホイップクリーム」

お菓子をつくる時、生クリームやホイップクリームを使うことも多いですよね?しかし、イマイチその違いがわかってないなんてことはありませんか?実際様々な違いがありますが、しっかり理解して使っている人は少ないように思います。
では今回は、「生クリーム」と「ホイップクリーム」を解説していきたいと思います。

大きな違いは「原料」

まず本来、原材料などに関わらず、クリームを泡立てたものをホイップクリームと呼んでいました。しかし、スーパーなどでは、「クリーム」と「ホイップ」という表記のものが販売されていることが多いですよね。その違いは「原料」。乳脂肪のみを原料とした乳脂肪分18%以上ものを「クリーム」、植物性脂肪を主な原料としているものを「ホイップクリーム」と一般的に呼んでいます。
つまり、販売されている「ホイップクリーム」は植物性脂肪と乳製品を混ぜて作った生クリームの代替品のようなものと言えます。生クリームには、植物性脂肪や乳化剤、安定剤などの添加物は一切加えていません。
わかりやすく言うとバターとマーガリンのような関係性です。
実際に価格も生クリームが350円前後、ホイップクリームが150円前後と倍以上の差があることが多いです。

「味」の違い

原料が違えば当然、味も違ってきます。見た目は似ていても、食べてみると差がわかるという人も多いでしょう。

生クリーム

乳脂肪が多く含まれるので、濃厚でコクがあり、リッチな風味に仕上がります。しっかりとした味を出したい製菓向きのクリームです。牛乳の脂肪分は天然のものなので、香りや口溶けを楽しめます。

ホイップクリーム

植物性油を使っているので、動物性のものに比べてコクや旨味には欠けますが、さっぱりとしつこさのないクリームに仕上がります。「乳化剤」や「安定剤」が添加されているので、クリームとしては安定性が非常に高く、泡立てすぎても分離しにくいという特性があります。さっぱりとクセのない風味なので、牛乳が苦手な人でも、植物性のホイップクリームは乳臭さがないため食べられるといったこともあるそうです。

賞味期限の違い

生クリームは天然のものなので、日持ちもしません。一回の料理で使い切れず、腐らせてしまったという経験があるのではないでしょうか?
賞味期限は生クリームは10日程度、ホイップクリーム1ヶ月以上と、ホイップクリームの方が長いのが特徴です。

泡立てたあとの違い

生クリームはホイップクリームよりも若干黄みがかっていて粘り気がある感じで、ピンと角が立ちます。ホイップクリームは白色でなめらかで、ところどころ気泡が見られ、サラッとしている感じで、やや角がねます。
販売するときに「クリーム」と表記できるものは、「乳脂肪を18%以上含み、添加物や植物性油脂を一切含まないもの」と定められています。生クリームもホイップクリームもおいしいお菓子作りには欠かせないでしょう。用途によってしっかり使い分けられたら上級者かもしれませんね!

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

スイーツ チーズ

本日はファミリーマートの新商品「チーズケーキ~クレメダンジュ~」を実食。チーズケーキに刺さったスポイトを自分で絞って完成させるこの商品。レアチーズの豊かな味わいと、ラズベリーソースの甘酸っぱい風味が絶妙です。

スイーツ オレンジ

本日は森永乳業から発売中の「パルム オランジェット」をご紹介します。コクのあるバニラアイスと、チョコレートの甘味に、オレンジソースの酸味が楽しめるこのアイスバーは、夏に食べたくなる贅沢スイーツに仕上がっていま…

マンゴー スイーツ

銀座コージーコーナーでは、夏を感じさせてくれるトロピカルフルーツの代表「マンゴー」を使用したスイーツが新発売。なかでも金土日祝日限定で発売される「マンゴーのひまわりケーキ」は、お祝いごとにもぴったりですよ。ぜ…

福岡 アイスクリーム いちご スイーツ

「ガリガリいちご」というスイーツを、みなさんは聞いたことがありますか?福岡の中心ともいえる博多で、いま人気を集めているんですよ。甘くて冷たい「ガリガリいちご」は、夏を乗り切るのに必須のアイテム!さっそくチェッ…

スイーツ 表参道 タイ料理 タイ

世界のキッチンファンのみなさん!この夏、表参道に「キリン 世界のKitchenから」の期間限定ショップがオープン!ソルティライチのヒントになった “ローイゲーオ”をアレンジしたスイーツ…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

まとめ

お腹が空いてる時は見ない方がいいです笑

お菓子 まとめ

普段なんとなく食べているもの。隠されたエピソードや事実があります。思わず「へぇー」って言ってしまいそうになる食べ物のトリビアを紹介します。

レシピ まとめ

冷え性、むくみ、生理痛など女性特有の悩みを抱えている方必見!女性の悩みをサポートしてくれるレシピを紹介します。これで毎日楽しく頑張っていきましょう♪

居酒屋 まとめ

居酒屋でも健康や美容にいいものを積極的に選んでみませんか?知っているか知っていないかでは大違い!?迷ったらぜひチョイスしたいようなメニューをまとめました。参考にしてみてください♪

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

ドリンク

「プロテイン飲料は男性が飲むもの」と決めつけていませんか?現在のプロテイン飲料は、むしろ女性が飲むべき美容食。毎日のプロテイン飲料でたんぱく質をたっぷり摂って、なめらかな素肌としなやかで健康的な体の両方を手に…

かき氷 ハイブリッドスイーツ タルト

様々なハイブリッドスイーツが登場を続ける中、この夏登場した「フローズンレモンタルト」は、なんとタルトとかき氷風グラニテがひとつになった新感覚スイーツ。「アフタヌーンティー」の期間限定スイーツは、すでにトレンド…

お菓子 ビスケット

今年になって復活したギンビスの「ドーナツビスケット」。サクサク食感のかわいいドーナツ型のビスケットは見た目だけではなく、その味も大満足できるような仕上がりになっています。コロンとした食べやすいひとくちサイズの…

レシピ まとめ

日毎に薄ら寒くなってきました。夕方すぎの寒い風に当たると、恋しくなるのがお鍋…ですよねー。というわけで今回は豆乳鍋のレシピを厳選ご紹介!寒い夜はバリエーション豊かな豆乳鍋でまろやかホクホクな晩御…

BBC

まとめています。