ローディング中

Loading...

生クリームもホイップクリームもおいしいお菓子作りには欠かせないでしょう。用途によってしっかり使い分けられたら上級者かもしれませんね!あなたはしっかりと違いを理解してますか?今回は、スッキリ解説していきたいと思います。

「生クリーム」と「ホイップクリーム」

お菓子をつくる時、生クリームやホイップクリームを使うことも多いですよね?しかし、イマイチその違いがわかってないなんてことはありませんか?実際様々な違いがありますが、しっかり理解して使っている人は少ないように思います。
では今回は、「生クリーム」と「ホイップクリーム」を解説していきたいと思います。

大きな違いは「原料」

まず本来、原材料などに関わらず、クリームを泡立てたものをホイップクリームと呼んでいました。しかし、スーパーなどでは、「クリーム」と「ホイップ」という表記のものが販売されていることが多いですよね。その違いは「原料」。乳脂肪のみを原料とした乳脂肪分18%以上ものを「クリーム」、植物性脂肪を主な原料としているものを「ホイップクリーム」と一般的に呼んでいます。
つまり、販売されている「ホイップクリーム」は植物性脂肪と乳製品を混ぜて作った生クリームの代替品のようなものと言えます。生クリームには、植物性脂肪や乳化剤、安定剤などの添加物は一切加えていません。
わかりやすく言うとバターとマーガリンのような関係性です。
実際に価格も生クリームが350円前後、ホイップクリームが150円前後と倍以上の差があることが多いです。

「味」の違い

原料が違えば当然、味も違ってきます。見た目は似ていても、食べてみると差がわかるという人も多いでしょう。

生クリーム

乳脂肪が多く含まれるので、濃厚でコクがあり、リッチな風味に仕上がります。しっかりとした味を出したい製菓向きのクリームです。牛乳の脂肪分は天然のものなので、香りや口溶けを楽しめます。

ホイップクリーム

植物性油を使っているので、動物性のものに比べてコクや旨味には欠けますが、さっぱりとしつこさのないクリームに仕上がります。「乳化剤」や「安定剤」が添加されているので、クリームとしては安定性が非常に高く、泡立てすぎても分離しにくいという特性があります。さっぱりとクセのない風味なので、牛乳が苦手な人でも、植物性のホイップクリームは乳臭さがないため食べられるといったこともあるそうです。

賞味期限の違い

生クリームは天然のものなので、日持ちもしません。一回の料理で使い切れず、腐らせてしまったという経験があるのではないでしょうか?
賞味期限は生クリームは10日程度、ホイップクリーム1ヶ月以上と、ホイップクリームの方が長いのが特徴です。

泡立てたあとの違い

生クリームはホイップクリームよりも若干黄みがかっていて粘り気がある感じで、ピンと角が立ちます。ホイップクリームは白色でなめらかで、ところどころ気泡が見られ、サラッとしている感じで、やや角がねます。
販売するときに「クリーム」と表記できるものは、「乳脂肪を18%以上含み、添加物や植物性油脂を一切含まないもの」と定められています。生クリームもホイップクリームもおいしいお菓子作りには欠かせないでしょう。用途によってしっかり使い分けられたら上級者かもしれませんね!

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

スイーツ

品川プリンスホテルから2016年のクリスマススイーツが新発売します。今回登場するのは、まるでコスメそっくりなかわいいロリポップスイーツ♩ぜひこの機会にお友達を誘ってスイーツを食べに行ってみてはいかがですか?

スイーツ ドリンク ホットドリンク 京都

祇園辻利から「オトナほうじ茶ラテ」が12月1日に新発売。ホイップクリームと香ばしさが絶妙の今回のドリンクです。紅葉などの観光で賑わう京都の街で体があたたまるオトナなドリンクを片手に、街歩きを楽しんでみませんか?

スイーツ 和菓子

柿安から冬のおやつ焼きいもをモチーフにした「焼きいも大福」が新発売♩やさしい甘みのあんを、ふんわりとした餅で包み込んだ見た目も焼きいもそっくりなひと品です。寒くなってくるこの季節、自分だけの贅沢時間にぜひお試…

パフェ スイーツ 銀座

資生堂パーラー銀座本店からクリスマス限定メニューが登場!!今年は、フルーツにこだわったパフェはもちろん、ツリーやかわいいワンプレートのスイーツまで登場。ぜひ大好きな人と一緒に、味わってみてはいかがですか?

チョコレート ドリンク スイーツ カフェ

カフェベローチェから冬限定の濃厚ドリンク「ショコラホリック」が新発売します。ベルギー産クーベルチュールチョコレートをたっぷりと使用した今回のドリンク。飲む直前にチョコレートを溶かしてさらに深く絵わってみてはい…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

まとめ

お腹が空いてる時は見ない方がいいです笑

お菓子 まとめ

普段なんとなく食べているもの。隠されたエピソードや事実があります。思わず「へぇー」って言ってしまいそうになる食べ物のトリビアを紹介します。

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

お菓子 チョコレート スイーツ

最近SNSで話題の「半熟ショコラ」をご存知ですか?しっとり染みわたるような口どけが大人気!そんな「半熟ショコラ」に、ホワイトチョコレートをベースにした商品が登場しました。そこで今回、パティシエ経験をもつ筆者が…

肌の乾燥や冬太りが気になる季節。『ナチュラルヘルシースタンダード』のスムージーやクレンズスープで、おいしくオシャレに体の内側から美しくなりませんか?MAX50%OFFになる史上最大規模のセールや、プレゼントキ…

和食 だし レシピ まとめ

皆さん、「だし」は加熱しないと取れないと思っていませんか?しかし水でもだしは作れちゃうそうなんですよ。冷蔵庫で寝かせておけばそのままおいしいだしが作れるおすすめのレシピを今回はいくつかご紹介しますね。是非作っ…

市ヶ谷 ランチ レストラン フレンチ まとめ

市ヶ谷といえば、おいしいフレンチレストランが多いことで有名です。そこで、今日はそのフレンチレストランを含め、おいしいランチが楽しめるお店を7選してご紹介します♩女性向きのお店ばかりなので、同僚や友人とのランチ…

BBC

ツイッターやインスタグラム、クックパッドやテレビなど、メディアで話...