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ライター : suncatch

食生活アドバイザー / パンシェルジュプロフェッショナル/薬膳コーディネーター

「料理がおいしくなるヨーグルト」って知ってる？
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目次

チョコ生クリーム（チョコホイップ）の作り方

ガラスの器に絞り出したチョコホイップと白い器に入ったチョコホイップ

Photo by suncatch

調理時間 30分
チョコレート好きにはたまらないチョコ生クリーム。作り方を覚えれば、バレンタインやクリスマスのケーキ、フルーツサンド、チョコタルトなど、チョコレ－トスイーツのレパートリーが広がりますよ。ポイントを守って、ダマのないなめらかなクリームに仕上げましょう！

材料（作りやすい分量）

テーブルの上のチョコレートと生クリーム

Photo by suncatch

※ヘラ、泡立て器、泡立て用のボウル、ワンサイズ大きいボウル、お湯、氷、水を用意します。

コツ・ポイント

  1. 温度管理がポイントです。チョコレートを湯せんで溶かしてから少しずつ生クリームでのばし、泡立てるときはしっかり冷やした状態でおこないます。
  2. 泡立て用のボウル・泡立て器・ヘラは水滴の付いていないものを使い、作業中は湯せんのお湯・氷水が入らないよう気を付けましょう。
  3. 植物性生クリームで作る場合は、湯せんの温度を低くして分離を防ぎます。泡立てる際は、しっかりと冷やしてください。

作り方

1.チョコレートを刻む

包丁で粗く刻んだチョコレート

Photo by suncatch

チョコレートは手で適当な大きさに割り、包丁で粗く刻みます。

2.チョコレートを溶かして生クリームの半量を加える

溶かしたチョコレートに生クリームを加えて混ぜる様子

Photo by suncatch

1のチョコレートを泡立て用のボウルに入れ、お湯を入れた大きめのボウルに当て（湯せん）、ヘラで混ぜて溶かします。チョコレートが完全に溶けたら、生クリームを少量加えて泡立て器でよく混ぜます。続けて100ccまで、数回に分けて混ぜながら加えます。（※写真の、泡立て用のボウルはガラス製です。）

3.湯せんを外して残りの生クリームを加える

生クリームを混ぜたチョコレート

Photo by suncatch

生クリーム100ccが混ざったらボウルを湯せんから外し、残りの生クリーム100ccを加えて混ぜます。

4.ボウルを氷水に当てて泡立てる

生クリームと混ぜたチョコレートを泡立てる様子

Photo by suncatch

湯せんに使ったボウルのお湯を捨て、水と氷を入れます。3のボウルを当てて、冷やしながら泡立てます。

5.角が立つまで泡立てたら完成

ボウルの中の泡立てたチョコ生クリーム

Photo by suncatch

クリームがぼったりと重たくなり角が立てばできあがり。泡立て器ですくい上げたクリームが落ちない硬さが目安です。
白い器に入ったチョコ生クリーム（チョコホイップ）

Photo by suncatch

器に移し替える、絞り出し袋に入れるなどして、お菓子作りにご活用ください。

もっと簡単に！ココアで作るチョコホイップ

ガラスの器に入ったチョコクリームがテーブルに置かれている

Photo by suncatch

調理時間 20分
ココアパウダーと生クリームで手軽に作るチョコホイップの作り方です。チョコレートを使うより、軽めの口あたりに仕上がります。味の好みや用途に合わせて使い分けするとGood。レシピでは、純ココアパウダーと砂糖を使用しますが、砂糖入りの調整ココアパウダーでも同じように作れます。

材料（作りやすい分量）

テーブルの上のチョコホイップの材料

Photo by suncatch

  • 純ココアパウダー 大さじ1杯
  • 砂糖 大さじ2杯
  • 生クリーム 200cc
※ヘラ、泡立て器、泡立て用のボウル、ワンサイズ大きいボウル、お湯、氷、水を用意します。

コツ・ポイント

  1. あらかじめ、純ココアパウダーと砂糖を少量の生クリームに混ぜて溶かすと、ココアパウダーがダマになることなく残りの生クリームに混ざります。
  2. 湯せんや氷水のボウルに当て、温度管理をするのがポイント。泡立て用の調理器具は水滴が付いていないものを使い、作業中は湯せんのお湯・氷水が泡立て用ボウルに入らないように気を付けましょう。
  3. 植物性生クリームで作る場合は、基本のチョコ生クリームと同様、湯せんの温度を低めに、泡立て時はしっかりと冷やしながらおこなってください。

作り方

1.純ココアパウダーと砂糖を少量の生クリームに溶かす

ココアパウダーと砂糖、少量の生クリームを湯せんして混ぜる様子

Photo by suncatch

泡立て用ボウルに純ココアパウダーと砂糖を入れ、湯せんにかけながら生クリームを少量加えて溶かします。

2.生クリームの半量を混ぜる

溶かしたココアパウダーに生クリームを加えて混ぜる様子

Photo by suncatch

湯せんのまま、100ccまで生クリームを数回に分けて加え、そのつど混ぜます。

3.残りの生クリームを加えて泡立てる

残りの生クリームを加えて泡立てる様子

Photo by suncatch

湯せんを外し、残りの生クリーム100ccを加えます。しっかりと混ぜたら氷水を入れたボウルに当て、冷やしながら泡立てます。

4.角が立つまで泡立てたら完成

ボウルの中の泡立てたチョコホイップと泡立て器

Photo by suncatch

クリームがぼったりと重くなり、角が立つまで泡立てたら完成です。
ガラスの器に絞り出したチョコホイップ

Photo by suncatch

チョコレートを使うチョコ生クリームよりもやわらかめの仕上がりです。ケーキやパフェなど、さまざまなチョコレートスイーツ作りにお使いください。
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