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シャキシャキ食感のアスパラ
ほのかな苦みと独特の食感がするアスパラは、地中海東部が原産の野菜です。新芽の茎を食用とし、茎部分には繊維があるため、ピーラーなどで半分から下部の方は皮を丁寧に剥くと食べやすくなります。
アスパラには主にグリーンアスパラとホワイトアスパラがありますが、2つは品種が全く違い、味・食感も異なります。今回はスーパーで手に入りやすいグリーンアスパラを具材としたパスタレシピを紹介。鮮やかな緑色がソース映えして、見た目からも食欲をわかせてくれる食材です。
アスパラのクリームパスタレシピ5選
1. アスパラとエリンギのチーズクリームパスタ
彩のよいアスパラはクリームパスタによく合います。火を入れすぎると色味が悪くなるので、アスパラはさっと炒めてソースを合わせるのが見栄えのコツです。穂先はパスタを茹でる際に同時に軽く茹で、最後の盛り付けに使ってもおすすめです。
2. えびとアスパラの塩レモンクリームパスタ
塩レモンを使ったクリームパスタは、酸味とアスパラの甘みが合わさり食べやすいパスタです。えびは色が変わったら白ワインを加えてアルコール分が飛んだ後に、塩レモンと生クリームを加えてとろみがつくまで煮ます。アスパラはパスタ茹でるときに軽く火を通して、最後にソースと絡めましょう！
3. 鮭とアスパラのクリームパスタ
牛乳と粉チーズでソースを作る、カロリー控えめなクリームソースのパスタです。玉ねぎとアスパラは薄切りにしておくと火の通りが早くなり、工程も時短になりますよ。鮭は一度焼き色がつくまで焼き、骨と皮をとってからパスタに入れましょう。
4. アスパラと明太子のチーズクリームパスタ
仕上げにアスパラと明太子をソースに絡めた濃厚なパスタです。クリームチーズを入れるとさらに濃厚なパスタになりますよ！明太子の塩分はありますが、塩気が足りないときはバターのコクや塩を少し入れてみてくださいね。
5. アスパラとベーコンの豆乳ホワイトソースパスタ
ベーコンとアスパラ、パスタの定番の具を豆乳仕立てでカロリー控えめなクリームソースのパスタにしています。アスパラは茹でた後に、水でしめると緑色が深くなり彩がよくなりますよ。ベーコンにほんのり焦げがつくくらい炒めてもおすすめです。
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