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目次

材料（約150ml分）

天つゆの材料

Photo by uli04_29

  • 白だし（7倍濃縮タイプ） 大さじ1/2杯
  • 水 100ml
  • しょうゆ 大さじ1/2～1杯
  • みりん 大さじ1/2杯

鍋での作り方

1.材料を入れ火にかける

鍋に入った材料

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醤油以外の材料を全て鍋に入れ、弱火にかけます。

2.完成

鍋に醤油を加えている様子

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鍋が温まったら、味をみながら醤油を入れて弱火で加熱して完成です。

レンジでの作り方

1.材料を耐熱容器に入れる

耐熱容器に材料を入れた様子

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材料を全て耐熱容器に入れます。

2.電子レンジにかける

電子レンジのアップ

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500Wで1分加熱したら完成です。

【本格】天つゆの作り方

本格派の天つゆ

Photo by uli04_29

かつおぶしと昆布から出汁をとって作る天つゆは、格別なおいしさ！しっかりと出汁をとっているので、醤油とみりんは少量でOKです。まずは25ml入れてから、物足りなければ少しずつ足していってください。 昆布を水に浸す時間のないときでも大丈夫な、レンジであっという間にできる方法もご紹介します。

材料（約500ml分）

天つゆの材料

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  • 昆布 6g
  • かつおぶし 大きくひとつかみ（約10g）
  • 水 400ml
  • しょうゆ 25～50ml
  • みりん 25～50ml

鍋での作り方

1.昆布だしをとる

昆布の汚れを拭いている様子

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濡らしてかたく絞った布巾やキッチンペーパーで、昆布をさっと拭いて汚れをとります。
水に昆布を浸している様子

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鍋に水と昆布を入れ、10分以上浸しておきます。できれば30分ほど浸けておきましょう。
鍋から取り出した昆布

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昆布の入った鍋をそのまま弱火でじっくり煮て、沸騰直前で昆布を取り出します。

2.かつおぶしを加える

鍋にかつおぶしを入れている様子

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鍋はが沸騰したら、火を止めてかつおぶしを入れます。
だしをとっている様子

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再度火にかけ、沸騰させます。

3.だしをこす

だしをこしている様子

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沸騰したらすぐに火から下ろし、茶こしやキッチンペーパー、ざるなどでかつおぶしをこします。

4.調味料と合わせる

鍋にみりんを入れている様子

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みりんを鍋に入れ、弱火で1分ほど加熱します。
鍋に醤油を加えている様子

Photo by uli04_29

だし汁をみりんの入った鍋に戻し、味をみながら醤油を加えて完成です。
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