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豆花の風味は豆乳によって変わる
本格的な豆花を作りたい方は、無調整豆乳で作りましょう。豆乳の香りを存分に楽しめるひと品になります。また、豆乳の風味が苦手な方は調製豆乳と牛乳を半量ずつ使うと、独特の香りが少し薄まるのでおいしく食べられますよ。
寒天やアガーで作る豆花のレシピ
寒天で作るレシピ
こちらは、ゼラチンではなく寒天で固める豆花のレシピです。ゼラチンよりもほろほろっとした食感になり、あっさりと食べられます。それでも食べた感を出したい方は、豆乳だけでなく生クリームも一緒に使うと、濃厚な味わいに仕上がりますよ。
アガーで作るレシピ
代表的な凝固剤は、ゼラチンと寒天のほかにアガーが挙げられますね。もちろん、アガーを使っても豆花はおいしく作れます。グラニュー糖と水を煮詰めてシロップを作れば、シンプルな味わいでいただけますよ。
よくある質問
| 質問 | 回答 |
| 1. 豆花（トウファ）とはどんなもの？ | 豆乳を主原料にした、台湾で親しまれているスイーツ |
| 2. どうやって食べる？ | 豆花の上にピーナッツやタピオカ、緑豆、団子、フルーツなどのトッピングを乗せ、シロップをかけて食べる |
| 3. 豆花と杏仁豆腐の違いは？ | 豆花は豆乳に石膏を加えて凝固させたもの 杏仁豆腐はあんずから取れる種を粉砕して牛乳などと一緒に固めたもの |
| 4. ゼラチン以外で作れる？ | 寒天やアガーで代用可能 |
| 5. 寒天で作ったときの味わいは？ | あっさりして、ゼラチンよりもほろほろっとした食感 濃厚な仕上がりにしたい場合は豆乳に生クリームを一緒に混ぜるとコクがアップ |
| 6. アガーで作ったときの味わいは？ | 寒天とゼラチンの間くらいのプルンと弾力のある食感に |
|---|---|
| 7. トッピングはどんなアレンジがある？ | 甘く煮た小豆や緑豆の代わりに黒豆でもOK フルーツ入りのみつ豆缶を使うと、手軽に本格的な豆花ができる |
| 8. シロップはどんなアレンジがある？ | 和風にするなら黒蜜きな粉がおすすめ シナモンやカルダモンなどのスパイスをプラスすると大人の味わいに |
自分好みに♪ 豆花の人気アレンジレシピ5選
1. 黒蜜きな粉の和風豆花
豆乳の代わりに、絹ごし豆腐と牛乳を混ぜて作る豆花。きな粉や黒蜜がよく絡んで、和風ならではのやさしい甘さが口の中に広がります。豆腐はしっかり水切りをしてから使用すれば、べちゃっとなりません。
2. スパイス香る豆花
スパイスの香りたっぷりのシロップをかけていただくひと品。こちらではアニスを使用していますが、シナモンやカルダモンなどお好きなスパイスで試してみてください。豆乳を煮るときに加え、豆花に香りを移してもよいですね！
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