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ワンランクUP！ビーフシチューに人気の隠し味6選
1. 味噌
Photo by macaroni
味噌をビーフシチューに入れると、まろやかな深いコクがプラスされます。こちらのレシピでは赤味噌を加えていますが、白味噌を使うと和風テイストのやさしい仕上がりに。なお、味噌には塩分が多く含まれているので、入れすぎには注意しましょう。
2. はちみつ
はちみつをビーフシチューに使用する際は、調味料として加えるのではなくお肉になじませて使うのがおすすめです。はちみつの甘みがコクとなり、とってもおいしいビーフシチューになりますよ♪
3. コンソメ
コンソメとは、お肉と香味野菜をベースに作られたスープを指します。ビーフシチューにコンソメを加えることで、さまざまな食材の旨みが加わって調和のとれた味わいに仕上がりますよ。
4. インスタントコーヒー
ほろ苦さと香ばしさが特徴のコーヒーは、さまざまな料理に隠し味として使われることが多いですね。ビーフシチューもそのひとつで、インスタントコーヒーの粉末を少量入れることでグッと深いコクが生まれるんです。
5. 野菜ジュース
ビーフシチューに加える水分を野菜ジュースで代用すると、野菜特有の風味や旨みがプラスされてしっかりと煮込んだような深みが出ます。こちらのレシピでは「かぼちゃ野菜ジュース」が使われていますが、通常の野菜ジュースやトマトジュースでもOKです！
6. ヨーグルト
ヨーグルトには乳酸菌という成分が含まれていますね。乳酸菌には、お肉が硬くなる原因となる筋繊維をほぐす作用があるため、あらかじめお肉をヨーグルトに漬けておいてから調理することでやわらかく仕上がりますよ。（※1）
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