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水菜、上手に保存できてる？
Photo by 稲吉永恵
水菜は、保存方法によって日持ちに大きな差が出ます。購入したままの状態で冷蔵保存したもの（左）と、これからご紹介する方法で保存したもの（中央・右）を見比べると一目瞭然。
左は、全体的にしおれ、張りがなくなっており、中央と右は購入時とほぼ変わらず、葉先までみずみずしいですよね。水菜を購入してからすぐに使わない場合は、適切な保存方法をおこなうことが大切。また、水菜は常温保存は向かないので、冷蔵、または冷凍保存をしてくださいね。
左は、全体的にしおれ、張りがなくなっており、中央と右は購入時とほぼ変わらず、葉先までみずみずしいですよね。水菜を購入してからすぐに使わない場合は、適切な保存方法をおこなうことが大切。また、水菜は常温保存は向かないので、冷蔵、または冷凍保存をしてくださいね。
水菜の冷蔵保存方法と期間
1. キッチンペーパーで包む
Photo by 稲吉永恵
水菜全体をキッチンペーパーで包みます。水菜は、葉が濡れると傷みやすくなるため、水菜は洗わないでOK。
2. 根元を水で濡らす
Photo by 稲吉永恵
1の根元部分を水で濡らして湿らせます。
3. ポリ袋に入れる
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購入時の袋やポリ袋に入れてから、冷蔵庫の野菜室で保存します。冷蔵庫で3〜4日保存可能。水菜は丈が長いので、購入時の袋を使うのがとても便利ですよ。
新聞で包むと保存性が高まる
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水菜は、乾燥に弱い野菜です。新聞紙には吸水性があり、水菜の水分をほどよく保つのに適していますよ。キッチンペーパーで包んでから新聞紙で包むとより保存力が高くなります。
カット保存も便利
Photo by 稲吉永恵
水菜をさらに長持ちさせたいなら、カットして保存するのがおすすめ。水菜は洗ってから使いやすい長さにカットします。水を張ったボウルに1～2分さらして、ザルにあげ、水気を切りましょう。
保存容器にキッチンペーパーをしいてから水菜を入れ、上にキッチンペーパーをのせて蓋を閉め密閉します。冷蔵庫で10日ほど保存可能。途中でキッチンペーパーを取り替えると、より鮮度が保てます。
保存容器にキッチンペーパーをしいてから水菜を入れ、上にキッチンペーパーをのせて蓋を閉め密閉します。冷蔵庫で10日ほど保存可能。途中でキッチンペーパーを取り替えると、より鮮度が保てます。
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