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みなさんは、チンゲンサイをどのように調理していますか?炒め物もいいですが、今回は人気スープレシピを15点ご紹介します。コンソメベースや中華風、和風など味付けも豊富ですし、栄養も満点なのでぜひ作ってみてくださいね。

チンゲンサイの栄養をスープで食べる!

チンゲンサイはいろんな料理に使われますが、もっともポピュラーなのがスープですよね。
チンゲンサイはβカロテンを多く含む緑黄色野菜で、しかもカリウムやカルシウム、食物繊維も豊富なとても栄養価の高い野菜です。

スープなら、仕上げに入れることで栄養を損なうことなく、しかも溶け出た栄養素もすべて摂取することができるので、最適な調理法ともいえます。

今回は、チンゲンサイを具材に使ったスープを、さまざまなジャンル別にまとめてみました!

コンソメを使った定番スープ3選

1.エビとチンゲンサイのスープ

コンソメスープに、チンゲンサイとエビを使った簡単であっさりとしたスープです。エビのおだしとコンソメでしっかりと風味のあるスープに、あまり自己主張のないチンゲンサイがとてもよく合います。コンソメベースですが、醤油とゴマ油を仕上げに使っているので、和食や中華のおかずにもぴったりです。

2.野菜たくさん春雨スープ

コンソメと中華スープを半々で使い、たっぷりの春雨とにんじん、チンゲンサイ、エノキなど具だくさんの食べるスープです。春雨を使えばおなかにたまりやすく、ローカロリーにすることができるので、ダイエット中の女性や小腹がすいたときの夜食としても、安心していただけますよ。

3.香味野菜を使った具だくさんスープ

玉ねぎとチンゲンサイのスープの仕上げに、シナモンパウダーを使っています。スッと鼻に抜ける感じの、食後が爽快な一品です。コショウやショウガで香りを添えるのもおなじみでおいしいですが、たまにはひと味違ったスープはいかがですか?

中華風のアイデアスープ3選

1.豆腐とチンゲンサイのとろ〜り中華スープ

豆腐とチンゲンサイを使った、とろみのあるスープです。豆腐のたんぱく質を一緒に食べれば、おかず代わりにすることもできますね。ウェイパーで簡単味付け、失敗も少ないですよ!具材はチンゲンサイと卵、豆腐なので、加熱時間も少なくあっという間に完成します。

2.チンゲンサイとキムチの卵スープ

ピリ辛好きの人にはたまらない、キムチスープです。豚肉のスープや甘みと一緒に、チンゲンサイのシャキシャキ食感がうれしいですね。こちらも、ダシダを使った簡単味付けです。疲れた体にぴったりな、バランスのよいスープです。

3.野菜たっぷり!水餃子スープ

チンゲンサイのほかに、キノコや根菜もたっぷり、水餃子まで入った中華の醍醐味を感じられるスープです。餃子用のつけダレがついていますので、スープの合間に違った餃子の味も楽しめます。ランチに食べるなら、これだけで十分の栄養バランスとボリュームです。

あっさりやさしい和風スープ3選

1.あさりとチンゲンサイのスープ

あさりをたっぷりと使った、貝のおだしをしっかりと楽しめる和風のスープです。キャベツの甘みがスープに溶け出しています。その中でチンゲンサイのしゃきしゃき食感も楽しめる、食べるスープです。

2.とろろと野菜のあったか和風スープ

長芋のとろろをスープに使うと、すり流し汁のようなとろみを楽しめます。シラスやサクラエビで、カルシウムもたっぷりと補給できますよ。隠し味に昆布茶を使い、風味を格段に上げています。また、こちらの今回のレシピでは、チンゲンサイ、大根、しめじを使っていますが、具材の野菜は何でもOK。冷蔵庫にあるもので作れるのはうれしいですね。

3.ヘルシーな雑穀米と野菜の和風スープ

カボチャ、大根、ゴボウなどの根菜と、チンゲンサイなどの葉野菜、それに雑穀まで使ったお食事スープです。最後に味噌を加えて、豊かな香りも楽しめます。食欲がないときにも、このスープがあれば元気が出そうですね。

ほっこりまろやかクリーム系スープ3選

1.チンゲンサイの濃厚ポタージュ

チンゲンサイを2束使ったポタージュです。茹でたチンゲンサイ、炒めた玉ねぎを牛乳と一緒に攪拌、あとは塩コショウとコンソメで味付けするだけの簡単レシピです。グリーンの色が鮮やかですね。朝食にパンにつけながら食べるとおいしいですよ!

2.カブとチンゲンサイの豆乳スープ

豆乳を使うクリームスープはあっさりと食べやすく、カロリーオフになります。具材にチンゲンサイ、ベーコンを使うと、色どりもきれいなクリームスープになりますね。押し麦、エリンギ、カブ、ヒジキなど、見た目以上に具だくさんのスープは、どんな人にも食べてほしい栄養満点スープです。

3.チンゲンサイとさつまいもの鶏団子ミルクスープ

鶏団子がスープに入ると、一気に食べごたえの出る、おかず系のスープになります。さつまいもで、スープに自然な甘みを加えることができます。洋風のミルクスープですが、どんなお食事にも合わせやすそうな具材の取り合わせですね。

ほかにもいろいろチンゲンサイスープ3選

1.豆乳みそごまピリ辛スープ

豆乳に、味噌、すりごまをたっぷりと使うとコ、クと風味の高いおだしになります。食べるラー油で辛みを添えているので、食欲のないときや、少し体が冷えたときにも食べやすいメニューです。具材にはチンゲンサイと豆腐、コーンなど火の通りやすいものでさっと作ることができるスープレシピです。

2.チンゲンサイとミニトマトのカレースープ

カレー風味のスープは子供達にも食べやすくて人気ですよね。ミニトマトも加熱すると、つるんと食べやすくなります。具材の大きさをそろえることで、それぞれの食材のおいしさを楽しめますよ!

3.いんげんまめと野菜の具だくさんトマトスープ

ミネストローネに代表されるトマトスープも、ほんのり酸味があっ食べやすいスープですよね。こちらのレシピでは、チンゲンサイ、ウインナー、にんじん、インゲン豆を加えて具だくさんにしています。バターを使って野菜を炒めるので、バターのコクも加わりますよ。インゲン豆には、食物繊維や動脈硬化を予防する効果もあります。チンゲンサイと一緒に食べれば、健康効果も高そうですね。

栄養抜群のチンゲンサイをスープで

ひと口に「チンゲンサイのスープ」と言っても、実にいろんなレシピがあるんですね! 食感や味の変化をつければ、どんなおかずにも合わせることが可能です。加熱しすぎるとおいしい食感を損なったり、せっかくの栄養素が壊れたりするので、加熱時間は短く、グリーンの色を楽しみながら仕上げてくださいね。

また、チンゲンサイは緑黄色野菜で食物繊維もたっぷりとすごく栄養価が高いのも特徴です。スープにチンゲンサイを入れることで、食卓の栄養バランスも良くなりますよね。

あなたも今回のアレンジレシピからお気に入りのひと品を見つけて、メニューに取り入れてみてはいかがでしょうか?

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