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連載:一杯のお茶を、もっとたのしく

フルーツと紅茶は、とっても相性がいい組み合わせ。紅茶のお供にフルーツをつまむのも良いけれど、フルーツを使った紅茶のアレンジ「フルーツティー」もおいしいですよ!フルーツティーの作り方、茶葉の選び方を紅茶のプロがお伝えします。

フルーツと紅茶のマリアージュをたのしもう!

紅茶のアレンジで、フルーツを使ったものはたくさんあります。

「紅茶のアレンジなんて難しそう」と思うかもしれませんが、みなさんよくご存知のレモンティーもフルーツを使ったアレンジティーのひとつ。もっと気軽に、お好みのフルーツを使って、フルーツと紅茶のマリアージュをたのしんでみてください。

紅茶とフルーツの意外な関係

フルーツには、ビタミン類や食物繊維、カリウム、鉄分、葉酸などたくさんの栄養成分が含まれています。これらの栄養素は、風邪や生活習慣病、冷え性、便秘の予防などに役立ちますね。

また、紅茶にはカフェインが含まれていますが、カフェインの利尿作用で不足した栄養成分をフルーツで補うことができるので、紅茶とフルーツの組み合わせはとってもおすすめなんです!

フルーツといってもいろいろな種類がありますが、なかでもりんごや柑橘類がとくにおすすめ。これらにはビタミンやカリウム、果糖が多く含まれているので、栄養を補いながらおいしくアレンジできます。

フルーツティーに使う茶葉の選び方

フルーツティーを作る際に、紅茶の種類や茶葉はどんなものを選んだら良いでしょう。

以前の記事でご紹介した通り、アイスティーの場合は茶葉を選ぶコツがありますが、ホットティーでは「この茶葉でなければ」という決まりはありません。肩肘張らずに、お好みのものをお使いください。

香りの強すぎない茶葉を

ただし、せっかくフルーツティーを作るならフルーツ自体の香りをたのしみたいもの。あまり香りの強い茶葉でないほうが良いかもしれません。

私がフルーツティーを作る時は、南インド産の「ニルギリ」インドネシア産の「ジャワ」を使うことが多いです。また、リンデン、ジャーマンカモミールなどのハーブティーもフルーツと合わせやすいですよ。

ちなみに香りの強い茶葉で代表的なものには、スモーキーな香りがする「キームン」、正露丸のような香りを持つ「ラプサンスーチョン」、そして様々なフレーバードティーなどがあります。

フレーバードティーは香りが着けられていますが、上手に使えばおいしいフルーツティーが作れます。例えば、アップルフレーバーの「アップルティー」にりんごを合わせたり、ベルガモットの香りの「アールグレイティー」にオレンジを組み合わせてアレンジしたり。香りをさらに引き立たせたい時に使ってみてください。

水色が薄くなることを念頭に

また、フルーツに含まれているフルーツ酸には紅茶の水色(すいしょく)を薄めてしまう性質があります。その点を押さえておくと、紅茶を濃く出し過ぎて渋くなってしまうのを防げます。また、あらかじめ水色の濃い茶葉を選ぶのもポイントです。

フルーツティーの作り方(入れ方)は簡単

それでは、実際にフルーツティーを作ってみましょう。
フルーツティーというと難しそうに思われるかもしれませんが、じつはとてもシンプル。紅茶とお好みのフルーツを合わせれば、それだけで「フルーツティー」になるんです。

フルーツを絞ったり、カットして使ったりするのはもちろんですが、ジュースを使うといっそうお手軽に作れますので、試してみてください。

また、フルーツそのものをお茶に浮かべたり、カップやグラスに飾ったりすると、見た目でもたのしめます。

フルーツを使う際には、下準備としてポットや鍋にいれる分は、表面積が大きくなるように細かくカット。カップなどに飾る分は、少し大きめにカットするのがおすすめです。

バナナのように水色を濁らせてしまうフルーツを使うときは、ミルクティーにするのがポイントです。

それでは、すぐに作れてしまう簡単なフルーツティーから、ちょっと手間をかけたフルーツティーまでおすすめのレシピをご紹介します。

オレンジの花が咲く「シャリマティー」

カップの中でお花が咲いているように見えるシャリマティー。
シャリマティーという名前はインドのムガール王朝時代のきれいな花園「シャリマ」からつけられたものといわれています。

作り方

1. カップを温める。
2. オレンジを3ミリ厚にスライスする。
3. 上からホットティーを注いだらできあがり。

オレンジの香りが爽やかでスイーティーな、人気のアレンジティーです。

りんごを使って2種類の「アップルティー」

アップルを使ったアレンジティーは、いくつかあります。まずは基本のバージョンを。

作り方 その1

1. りんごをいちょう切りにする。
2. ティーカップに紅茶を注ぎ、1をそっと上に浮かべる。
3. お好みでシナモンパウダーを振りかけてできあがり。

続いて、すこし凝ったアップルティーの作り方を紹介します。

作り方 その2

1. りんごを薄くスライスして、グラニュー糖とレモン汁を加え、鍋で熱してジャムの手前くらいの固さまで煮ます。お好みでシナモンパウダーを振りかけます。
2. ティーカップに1を約大さじ1入れて、上からホットティーを注いだらできあがり。

りんごとシナモンは黄金の組み合わせ。ぜひ試してみてください。

2層がきれいなアイスフルーツティー

アイスティーにジュースを混ぜると、フルーツの香りのほんのり甘いアイスティーになります。

ここで、きれいなフルーツティーを作るためのテクニックをご紹介。

例えば、オレンジジュースを先にグラスに注ぎ、氷に当てながらゆっくりと紅茶を注いでみてください。
紅茶とジュースの比重の違いから、きれいな2層構造のセパレートティーが作れます。アップルジュースやマンゴージュース、パイナップルジュースなど、色々なジュースで試してみてくださいね。

簡単でおいしく、見た目も美しいアイスフルーツティーは、おもてなしにもぴったりです。

ハーブティーも◎「リンデンフルーツティー」

人によってはちょっと飲みづらいと感じるハーブティーも、フルーツを使ってアレンジするとぐっと飲みやすくなります。

今回使うハーブティーはリンデン。発汗作用や利尿作用、鎮静作用が期待でき、鎮静・リラックスのハーブといわれています。心身の緊張を緩和したり、消化を促進、風邪の諸症状を緩和で用いられています。

気分が憂うつになりがちな梅雨の時期に、ぜひ試していただきたいハーブのひとつです。
フルーツの自然な甘さをたのしみながら、リンデンの優しい香りもプラスしてリラックスしましょう。

おすすめのフルーツは、柑橘系、パイナップル、りんご、梨、キウイ、マスカットなど。熱を加えても溶けてしまわないフルーツを使うと、水色(すいしょく)のきれいなフルーツティーが作れます。

材料

・リンデン 6g
・季節のフルーツ 適量
・熱湯 300cc

作り方

1. 季節のフルーツは小さくカットする。
2. 手鍋にフルーツの半量を入れ、少量の水(分量外)を加えて煮込む。
3. ポットに残りのフルーツを入れる。(ガラスのポットを使う、中に入れたフルーツが見えてかわいいですよ)
4. 2が煮詰まったら熱湯を入れ、沸騰したらリンデンを加えて火を止め、フタをして3分蒸らす。
5. 3のポットに、4を茶漉しで漉しながらゆっくりと注いでできあがり。

お客様にもよろこばれる華やかなハーブティーのアレンジです。

ポットウォーマーを使うと保温できるうえ、ポットに入っているフルーツからも成分がしみ出しておいしくなります。ポットに入れておいた半量のフルーツは、ぜひ召し上がってくださいね。甘みが増していてとってもおいしいです!

季節のフルーツでたのしいお茶時間を

フルーツティーを作れるようになると、紅茶やハーブティーのバリエーションがぐっと増えます。応用で、スパイスやミルク、リキュールなども使えば、いっそう楽しいお茶時間が演出できるようになりますよ。

ぜひ、バリエーション豊かなアレンジティーの世界をたのしんでみてくださいね。

(写真&スタイリング/micamaru)

前回の記事はこちら

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